Nutrición Comunitaria

Autor: Aranceta, J.

EDITADO POR: ELSEVIER-MASSON

CARACTERISTICAS TECNICAS :

2º Edición, 2000.

Formato: 17 x 24

300 páginas

Encuadernación: Rústica, 20 figuras B/N

ISBN    844581042-1

Puntos Clave

Manual específico para estudiantes de Nutrición Comunitaria, asignatura de la diplomatura de Nutrición y Dietética, que se orienta hacia la promoción de la salud de la población mediante el diseño de acciones encaminadas hacia el logro de un modelo de dieta saludable. - En el libro se recogen temas como evaluación alimentaria, nutrición y salud pública, intervención comunitaria en salud o epidemiología nutricional. - Mediante esta obra se intenta que el estudiante adquiera formación y habilidades en la prevención, identifique e intervenga en problemas nutricionales en grupos de población o conozca las técnicas de evaluación del estado nutricional en poblaciones. - Asimismo, con ella el estudiante ha de adquirir capacitación en el diseño de políticas alimentarias, en programas de promoción de la salud y en campañas o planes de educación nutricional. - Por último, debe conocer la aplicación de programas de monitorización del estado de salud a nivel colectivo y de estrategias de control de calidad nutricional y seguridad alimentaria.

Contenido

Este texto recoge, por capítulos, los temas que se agrupan en la asignatura de Nutrición Comunitaria de la diplomatura de Nutrición y Dietética. Cada vez son más las facultades que ofrecen estos estudios (para el próximo curso, en España, unas diez facultades contarán con esta diplomatura). La Nutrición Comunitaria, que ha adquirido un destacado papel en el campo de la Salud Pública y en la Promoción de la Salud, busca la modificación de los estilos de vida, sobre todo la adecuación de los hábitos alimentarios y el fomento de la actividad física, como estrategias fundamentales en esta área de conocimiento. Según el autor, la mejora en la calidad y esperanza de vida, el control de las enfermedades infecciosas y los avances en el campo de la genética y la medicina preventiva han puesto en primera línea la importancia de la nutrición desde el inicio de la vida. En Nutrición Comunitaria se pretende que la alimentación sea la principal herramienta de promoción de la salud, estableciendo aquellas medidas que posibiliten un mejor estado nutricional y un potencial de salud al mayor número posible de individuos de una comunidad o área geográfica.

Índice de Capítulos

1. Nutrición Comunitaria. 2. Nutrición y salud. 3. Políticas nutricionales. 4. Estrategias de intervención en nutrición comunitaria. 5. Evaluación del estado nutricional en poblaciones. 6. Encuestas alimentarias. 7. Alimentación y salud laboral. 8. Alimentación y actividad física. 9. Restauración colectiva en población infantil, escolar y universitaria. 10. Restauración colectiva en centros geriátricos. 11. Alimentación en personas con necesidades especiales. 12. Ingestas adecuadas e ingestas recomendadas. 13. Objetivos nutricionales y guías dietéticas. 14. Educación nutricional. 15. Etiquetado nutricional e información al consumidor. 16. Preferencias y hábitos alimentarios. 17. Salud y biotecnología alimentaria: nuevos alimentos, alimentos funcionales y alimentos nutracéuticos. 18. Planificación y diseño de programas de Nutrición Comunitaria. 19. Evaluación de programas de nutrición comunitaria. Anexo 1. Direcciones útiles de Internet y Datos de interés en Nutrición Comunitaria. Anexo 2. Ejemplos de cuestionarios para evaluar el consumo alimentario. Índice alfabético de materias.