FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN EN EL DEPORTE

Autor: ONZARI, MARCIA

EDITORIAL El Ateneo

CARACTERISTICAS TECNICAS:

1º Edición

Fecha de Publicación: Febrero 2004

Formato: 15,5 x 22,5 cm

Peso: 497 grs

320 páginas

Ilustraciones: 55 / Cuadros: 59

Encuadernación rústica plastificada con solapas

ISBN   950-02-0416-9

Marcia Onzari: Licenciada en Nutrición egresada de la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires. Docente a cargo del Seminario de Nutrición y Deporte de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires y de la Cátedra de Nutrición Deportiva de la Universidad del Salvador.

Sinopsis

El incremento de personas que realizan actividad física o alguna disciplina deportiva y el interés que tienen por mejorar su calidad de vida o su rendimiento deportivo, hizo eclosión en los últimos años.
Los profesionales de la salud consultados, interesados en el tema, han advertido la inexistencia de literatura específica que les permita informarse en temas relacionados con la nutrición y alimentación del deportista.
Algunas Universidades, en conocimiento de esta demanda, han incluido dentro de los programas de estudio de la carrera de Licenciatura en Nutrición la materia Nutrición y Deporte, para cubrir esa necesidad y servir a la formación de profesionales especializados.
Este texto que brinda información teórica y práctica actualizada, tiene por finalidad contribuir a la capacitación de los mismos y está organizado en doce capítulos que incluyen una bibliografía orientativa de cada uno de los mismos.
Esta rama de la nutrición requiere el dominio de diferentes áreas como son las cineatropometría, la bioquímica, la fisiología, la psicología y la legislativa.
El capítulo inicial Introducción a la Nutrición Deportiva, diferencia el deporte de la actividad física e introduce terminología útil para la lectura y comprensión del resto del libro.
Le siguen Fisiología del Ejercicio, Entrenamiento Deportivo, Evaluación Nutricional, Evaluación Antropométrica, Determinación del Valor Calórico Total, Recomendación de Nutrientes, Hidratación y Deporte, Ayudas Ergogénicas, Rol de la actividad Física en Diferentes patologías, Guía Nutricional para Deportes Específicos y Educación alimentaria a Deportistas.
Redactado en forma ágil y didáctica, brinda las herramientas para que los lectores organicen su propio protocolo de trabajo frente a la atención nutricional del deportista.

Índice

Capítulo 1. Introducción a la nutrición deportiva. Definición de actividad física, ejercicio, deporte. Clasificación de los deportes
Capítulo 2. Fisiología del deporte
Estructura de la célula muscular estriada. Mecanismo de contracción muscular. Tipos de fibras musculares. Tipos de contracciones musculares. Sistemas energéticos. Utilización de los sistemas energéticos durante el ejercicio
Capítulo 3. Entrenamiento deportivo
Definición y objetivos del entrenamiento deportivo. Adaptaciones al entrenamiento aeróbico. Estímulos del entrenamiento. Principios del entrenamiento. Planificación del entrenamiento
Capítulo 4: Evaluación nutricional
Pasos de toda evaluación. Parámetros de evaluación nutricional. Intervención nutricional. Anexo 1. Anexo 2. Anexo 3. Anexo 4
Capítulo 5: Evaluación cineantropométrica
Introducción a la cineantropometría. Equipos necesarios para la medición. Técnicas de medición. Herramientas para el análisis. Conclusiones
Capítulo 6: Determinación del valor calórico total
Energía. Componentes del gasto energético. Métodos para calcular el gasto energético total (GET). Factores que influyen en la estimación del gasto energético. Parámetros útiles para determinar el valor calórico total
Capítulo 7: Recomendación de nutrientes
Hidratos de carbono en el plan de alimentación del deportista. Proteínas en el plan de alimentación del deportista. Grasas en el plan de alimentación del deportista. Vitaminas y minerales en el plan de alimentación del deportista
Capítulo 8: Hidratación y deporte
Regulación de la temperatura corporal. Pérdida de líquidos y electrólitos. Reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrólitos. Efectos de la hipertermia y la deshidratación
Capítulo 9: Ayudas ergogénicas
Definición y clasificación de las ayudas ergogénicas. Definición y reglamentación antidoping. Ayudas ergogénicas nutricionales. Anexo
Capítulo 10: Papel de la actividad física en diferentes patologías
Papel de la actividad física en el sobrepeso y la obesidad. Papel de la actividad física en el paciente con obesidad. Efectos de la actividad física en la diabetes. Papel de la actividad física en la ateroesclerosis. Papel de la actividad física en la hipertensión (HTA). Papel de la actividad física en la osteoporosis. Papel de la actividad física en los trastornos alimentarios. Anexo 1. Anexo 2
Capítulo 11: Guía nutricional para deportes específicos
Fútbol y nutrición. Triatlón y nutrición. Deportes de altura. Deportes con categorías
Capítulo 12. Educación alimentaria nutricional en el ámbito deportivo
Introducción. La comunicación en la intervención nutricional. Selección de estrategias educativas para EAN con deportistas
Índice analítico