Perspectivas en Nutrición

Autor: Wardlaw, Gordon

EDITOIAL: Mc Graw Hill

CARACTERISTICAS TECNICAS :

6º Edición

Formato: 21,0 x 27,5

897 páginas

Encuadernación rústica

ISBN    9701047303

Wardlaw, Gordon Ph.D., R.D., L.D. The Ohio State University. Hampl, Jeffrey S., Ph.D., R.D. Arizona State University. DiSilvestro, Robert A., Ph.D., The Ohio State University

Contenidos

Excelente propuesta pedagógica que contiene: mapas conceptuales; claves de aprendizaje; Casos de estudio para trabajar de manera personalizada; preguntas de estudio; Enfoque científico y nutricional para abordaje de materias básicas como Fisiología, Bioquímica y Química.

Índice:

Parte I.
Bases de la nutrición.
1. ¿Qué nutre a las personas?.
2. Bases de una dieta saludable.
3. Digestión y absorción en humanos.
4. Metabolismo.

Parte II.
La producción de energía y alcohol.
5. Carbohidratos.
6. Lípidos.
7. Proteínas.
8. Alcohol.

Parte III.
Vitaminas y minerales.
9. Vitaminas liposolubles.
10. Vitaminas hidrosolubles.
11. Agua y principales minerales.
12. Oligominerales.

Parte IV.
Producción y equilibrio energéticos.
13. Equilibrio energético y control del peso.
14. Nutrición para acondicionamiento físico y deportes.
15. Trastornos de la alimentación: anorexia nerviosa, bulimia nerviosa, trastorno por hartazgos alimenticios y otros padecimientos.

Parte V.
Empleo del conocimiento sobre nutrición en la práctica.
16. Desnutrición mundial.


Dirigido a:

- Estudiantes de bromatología
- Estudiantes de medicina