INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN VEGETARIANA
Sus orígenes y filosofía. Diferentes tipos de alimentación vegetariana. Riesgos y beneficios para la salud.
Módulo II
ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Alimentos y productos de consumo habitual. Técnicas que permiten una mayor biodisponibilidad de los nutrientes críticos.
Módulo III
ALIMENTACIÓN VEGETARIANA EN LOS DIFERENTES MOMENTOS BIOLOGICOS
Alimentación vegetariana en embarazo, lactancia, infancia, adolescencia, adulto mayor. Alimentación vegetariana y deporte.
Módulo IV
ENFOQUE DIETOTERAPICO EN PACIENTES VEGETARIANOS
Estreñimiento. Osteoporosis. Anemia. Sobrepeso. Hipertensión. Enfermedades cardiovasculares. Diabetes. Dislipemias. Trastornos de la conducta alimentaria.
