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Módulo I
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INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN VEGETARIANA
Sus orígenes y filosofía. Diferentes tipos de alimentación vegetariana. Riesgos y beneficios para la salud.
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Módulo II
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ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Alimentos y productos de consumo habitual. Técnicas que permiten una mayor biodisponibilidad de los nutrientes críticos.
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Módulo III
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ALIMENTACIÓN VEGETARIANA EN LOS DIFERENTES MOMENTOS BIOLOGICOS
Alimentación vegetariana en embarazo, lactancia, infancia, adolescencia, adulto mayor. Alimentación vegetariana y deporte.
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Módulo IV
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ENFOQUE DIETOTERAPICO EN PACIENTES VEGETARIANOS
Estreñimiento. Osteoporosis. Anemia. Sobrepeso. Hipertensión. Enfermedades cardiovasculares. Diabetes. Dislipemias. Trastornos de la conducta alimentaria.
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