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Programa Científico



Módulo I INTRODUCCIÓN Y FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR

Teórico
  • Introducción.
  • Factores de Riesgo Cardiovascular.
  • Clasificación de los Factores de Riesgo.
  • Epidemiología de las Enfermedades crónicas no transmisibles.
  • Riesgo global de un individuo.
  • Impacto de la Nutrición en el Riesgo Cardiovascular.
  • Prevención en Salud. Tipos de prevención.
  • Educación Alimentaria.
  • Programas de Prevención.
  • Proceso del Cuidado Nutricional.
  • Consejería Nutricional.
Práctico
  • Identificación de los diferentes factores de riesgo cardiovascular.
  • Determinación del riesgo global según el Score de Framingham.
  • Presentación y análisis de casos clínicos.
  • Categorización de los casos según el riesgo cardiovascular.
Módulo II SOBREPESO Y OBESIDAD

Teórico
  • Introducción.
  • Epidemiología.
  • Los medios de comunicación y los hábitos alimentarios.
  • Diagnóstico de Obesidad.
  • Distribución del tejido adiposo - Tipos de Obesidad.
  • La Obesidad como Factor de Riesgo Cardiovascular.
  • Riesgos para la salud según el IMC.
  • Calidad de vida y Obesidad.
  • Proceso del Cuidado Nutricional.
  • Valoración nutricional del Obeso.
  • Objetivos y estrategias del tratamiento Nutricional.
  • Manejo de la alimentación en el paciente obeso.
  • Conducta Alimentaria en el Obeso.
  • Monitoreo Nutricional.
  • Terapias alternativas para el tratamiento de la obesidad.
  • Obesidad Mórbida.
  • Dietas de muy bajas calorías como alternativa de tratamiento.
  • Cirugía Bariátrica en la Obesidad Mórbida.
  • El éxito y el fracaso del tratamiento de la Obesidad.
  • Consejería Nutricional en el paciente obeso.
Práctico
  • Determinación de la valoración antropométrica.
  • Determinación del riesgo cardiovascular por el BMI ajustado.
  • Obtención de un Balance Energético negativo.
  • Métodos para determinar el aporte calórico en el obeso.
  • Indicación de Actividad Física en el paciente obeso.
  • Ejercitación de cálculos prácticos para determinar la densidad calórica de la alimentación.
  • Autoevaluación del Caso Clínico N 1.
Módulo III DISLIPEMIAS

Teórico
  • Introducción.
  • Epidemiología de las Dislipemias.
  • Nuevas normas para el control lipídico.
  • Análisis del ATP III.
  • Pasos para el enfoque del ATP III.
  • Seguimiento en el tratamiento de un paciente dislipémico.
  • Proceso del cuidado nutricional en las dislipemias.
  • Valoración Nutricional del paciente dislipémicos.
  • Objetivos y Estrategias del tratamiento nutricional.
  • Normas Dietoterápicas ATP III para el control de las dislipemias.
  • Micronutrientes en la prevención del riesgo cardiovascular.
  • Otros componentes del plan alimentario.
  • Monitoreo Nutricional.
  • Recomendaciones prácticas para cumplir las premisas del Plan de Alimentación.
Práctico
  • Determinación de las categorías de riesgo según el Score de Framinghan.
  • Manejo de alimentos y formas de preparaciones según la categoría de riesgo.
  • Ejercitación práctica de dietas hipolipemiantes.
  • Cálculo de ácidos grasos omega 3 y 6.
  • Cálculo de ácidos grasos trans.
  • Autoevaluación del Caso Clínico Nº2.
Módulo IV HIPERTENSIÓN ARTERIAL

Teórico
  • Introducción.
  • Epidemiología.
  • Clasificación actual de Hipertensión Arterial.
  • Hipertensión y Riesgo Cardiovascular.
  • Programas de prevención e intervención.
  • Efecto de los diferentes factores no nutricionales y nutricionales sobre la presión arterial.
  • Ingesta de sodio según el tipo de alimentación.
  • Posibilidades de ingreso de sodio al organismo.
  • Proceso del cuidado nutricional en el paciente hipertenso.
  • Valoración nutricional.
  • Objetivos y Estrategias del Tratamiento en el paciente hipertenso.
  • Determinación de las necesidades nutricionales.
  • Manejo de alimentos y formas de preparación en los Regímenes Hiposódicos.
  • Manejo de agua y sales en los Regímenes Hiposódicos.
  • Monitoreo Nutricional.
  • Hipertensión Arterial en poblaciones especiales.
Práctico
  • Consejo antitabaco.
  • Manejo de fuentes alimentaria de sodio según la restricción de sodio.
  • Manejo de aguas según el contenido en sodio.
  • Cálculo de sales dietéticas.
  • Estimación del consumo individual de sodio.
  • Ejercitación práctica de dietas hiposódicas.
  • Autoevaluación del Caso Clínico Nº 3.
Módulo V DIABETES TIPO 2 Y SÍNDROME METABÓLICO

Teórico

  • Introducción
Síndrome Metabólico
  • Epidemiología.
  • Criterios actuales de diagnóstico.
  • Proceso del Cuidado Nutricional.
  • Valoración nutricional del paciente con Síndrome Metabólico.
  • Determinación de Objetivos y planificación de Estrategias para el tratamiento nutricional.
  • Determinación de las necesidades nutricionales.
  • Plan de alimentación relacionado con los factores de riesgo cardiovascular presentes en el Síndrome Metabólico.
  • Monitoreo Nutricional.
Diabetes Tipo 2
  • Epidemiología.
  • Criterios actuales de diagnóstico.
  • Proceso del Cuidado Nutricional.
  • Valoración nutricional del Diabético tipo 2.
  • Determinación de Objetivos y planificación de Estrategias para el tratamiento nutricional.
  • Determinación de las necesidades nutricionales del paciente diabético tipo 2.
  • Plan de alimentación según el tratamiento utilizado: sin fármacos, con antidiabéticos orales o con insulina.
  • Monitoreo Nutricional.
Práctico
  • Manejo de alimentos y formas de preparaciones según el tratamiento utilizado en la Diabetes tipo 2.
  • Fraccionamiento cuanti-cualitativo de carbohidratos según tipo de tratamiento.
  • Productos dietéticos.
  • Manejo de edulcorantes.
  • Ejercitación práctica de dietas controladas en carbohidratos.
  • Cálculo del índice glucémico.
  • Ejercitación práctica de casos con factores de riesgo asociados.
  • Autoevaluación del Caso Clínico Nº 4.