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- Comienzo del Curso: 15 de Marzo de 2010.
- Dirigido a: Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias.
- Requisitos: Tener experiencia teórico-práctica en desarrollo de programas de Pre-requisitos, BPM, POES, Análisis de Peligros y HACCP.
Comprensión de lecturas en inglés.
- Cupo Limitado.
- Duración: 6 semanas
Objetivos:
Los participantes aprenderán el concepto de contaminante químico alergeno, sus fuentes biológicas: los alimentos y su Gestión in-plant para evitar el contacto cruzado y el adecuado manipuleo por parte de los operarios.
Temario:
:: Definición del problema.
:: Regulación americana.
:: Consecuencias a la población sensible.
:: Gestión del programa de control.
:: Desafíos.
:: Conclusiones.
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