Curso: Lácteos Funcionales; orígenes, características y perspectivas
Modalidad virtual.
Inscripción Cerrada
- Comienzo del Curso: 1 de Octubre de 2007.
- Cupo Limitado.
- Dirigido a: Profesionales de la Salud, Nutricionistas, Tecnólogos y Profesionales del Sector Lácteo
(Consultar por otros títulos habilitantes).
- Duración: 10 semanas // 80 horas cátedra
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Por qué hacer este curso?
Los alimentos funciones han surgido a la escena de la ciencias de la salud y la tecnología de los alimentos desde hace varias décadas en Japón y de ahí al resto del mundo.
El tema de alimentos funcionales es de gran interés debido al crecimiento alarmante de enfermedades crónico degenerativas, y surgen con el objetivo primario de prevención de las mismas.
A nivel mundial la tendencia de consumo apunta hacia un aumento en la investigación, producción y consumo de alimentos que proporcionan un beneficio específico a la salud, adicional al proporcionado por los nutrimentos que de manera natural contiene.
Desde su origen y hasta la fecha, la leche y sus productos han resultado ser un buen vehículo de ingredientes funcionales, como es el caso de las leches fermentadas con bacterias probióticas para la salud gastrointestinal. Asimismo, gracias al desarrollo de la investigación científica, se han identificado ciertos metabolitos con características funcionales, o componentes de la leche que quedan con mayor biodisponibilidad como es el caso de los péptidos bioactivos, sustancias con funciones importantes en el control de colesterol, presión arterial, etc.
Los alimentos funcionales en general y los derivados lácteos funcionales en particular están teniendo un desarrollo rápido, por lo que los profesionales de la salud requieren estar al día en este tema de productos con propósitos de prevención de enfermedades.
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