Programa Científico

  • 28 ABR // INTRODUCCIÓN

Introducción al uso de la plataforma de estudio.

Presentación del grupo de alumnos y docentes.

  • 05 MAY // MÓDULO I

ASPECTOS TEÓRICOS

Clase 1
Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud. Resolución Salud Pública N° 1083/2009 – "Aprobación de la Estrategia Nacional para la Prevención y Control de Enfermedades no transmisibles y el Plan Nacional Argentina Saludable".

Clase 2
Directrices sobre el etiquetado nutricional del Codex Alimentarius.

Clase 3
Normativa: Código Alimentario Argentino.

Clase 4
Introducción al Capítulo XVII: Alimentos de régimen o dietéticos.

  • 26 MAY // MÓDULO II

ROTULADO NUTRICIONAL OBLIGATORIO

Clase 1
Resolución MERCOSUR N° 26/03, incorporada al Código Alimentario Argentino por -Resolución Conjunta SPRyRS y SAGPA
N°149 y 683 de 2005 – "Reglamento Técnico - Rotulación de Alimentos Envasados".

Clase 2
Resolución MERCOSUR N° 46/03, incorporada al Código Alimentario Argentino por Resolución Conjunta SPRyRS y SAGPA N° 149 y 683 de 2005 – "Reglamento Técnico – Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados".

Clase 3
Resolución MERCOSUR N° 47/03, incorporada al Código Alimentario Argentino por Resolución Conjunta SPRyRS y SAGPA N° 150 y 684 de 2005 – "Reglamento Técnico – Rotulado Nutricional de Porciones de Alimentos Envasados".

Clase 4
Resolución MERCOSUR N° 31/06, incorporada al Código Alimentario Argentino por Resolución Conjunta SPRyRS y SAGPA N° 49 y 106 de 2007 – "Rotulado Nutricional de Productos envasados (Complementación Res. MERCOSUR N° 46/03 y 47/03).
Descripción de las exigencias de la legislación involucrada, alimentos exceptuados, modelos de tablas, cálculos de nutrientes, manejo de porciones y medidas caseras Obtención de la información para la confección de los rótulos. Tablas de Composición de Alimentos. Análisis físico-químicos.

  • 16 JUN // MÓDULO III

INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE PROPIEDADES NUTRICIONALES) Y DECLARACIONES DE PROPIEDADES SALUDABLES.

Clase 1
Resolución GMC Nº 01/12, Reglamento Técnico Mercosur sobre "Información Nutricional Complementaria (Declaraciones de Propiedades Nutricionales)".

Clase 2
Resolución GMC 01/12 "Declaración de propiedades nutricionales".

Clase 3
Disposición ANMAT N° 7730/2011 – "Creación de la Comisión Evaluadora para la autorización de Propiedades Saludables de alimentos."

Clase 4
Disposición ANMAT N° 4980/2005 – "Publicidad sobre productos de venta libre".

  • 07 JUL // MÓDULO IV

LEGISLACIÓN INTERNACIONAL

Clase 1
Rotulado nutricional en otros países: Chile, Colombia, México, Ecuador.

Clase 2
Rotulado nutricional en otros países: Estados Unidos, Europa.

Clase 3
Declaraciones de propiedades saludables y nutricionales en otros países: Estados Unidos, Unión Europea, Brasil y Chile.

  • 30 JUL a 14 AGO // EXAMEN FINAL

Plazo para rendir el Examen Final que consta de 2 partes: 1) multiple choice, requiere 60% de respuestas correctas para su aprobación; 2) análisis del rótulo de un alimento, para realizar en forma individual y enviar a corrección en formato Word; se evalúa como "Aprobado" o "No aprobado".

Es necesario aprobar tanto el examen multiple choice como el análisis del rótulo dentro de los plazos de tiempo establecidos para aprobar el curso y obtener el correspondiente Certificado de Aprobación