Programa Científico
La propuesta de programación incluye un programa constituido por MÓDULOS y TEMAS. Se pretende que los módulos formen entidades amplias y autosuficientes, con objetivos propios, de forma que las actividades previstas para cada una de ellos permitan en su caso, su evaluación.
Módulo 1
Historia de las listas de intercambios de alimentos
Temas:
Definición de intercambio y utilidad en la nutrición aplicada.
Evolución histórica de las listas de intercambio.
Situación actual de las listas de intercambio de alimentos y concepto de equivalente.
Bases y manejo de las listas de intercambio de alimentos
Temas:
Descripción general de las listas de intercambio.
Componentes de las listas de intercambio, incluidas las variables estadísticas que validan las listas de intercambio.
Presentación de las listas de intercambio de alimentos.
Procedimiento general con los alimentos que no están incluidos en las lista de intercambio de alimentos.
Actividades:
Cuestionario conocimientos.
Foro:
En caso de utilizar listas, ¿existen variables estadísticas de control?
Módulo 3
Aplicación del sistema de intercambios® en la confección de dietas y planificación de menús.
Temas:
Descripción general del sistema de intercambios®.
Aplicación del sistema de intercambios® en la confección de una dieta y/o menú.
Confección de la dieta.
Realización de un caso práctico.
Actividades:
Cuestionario conocimientos.
Foros:
¿Cómo hacías las dietas hasta ahora?
¿Crees que necesitas calibrar tus dietas a partir de ahora?
Módulo 4
Resolución de casos clínicos con software online.
Caso clínico 1
Dieta en embarazo.
Caso clínico 2
Dieta en enfermo renal.
Caso clínico 3
Dieta de mantenimiento para deportista.
Actividades:
Los casos clínicos 1 y 2 serán realizados conjuntamente con los profesores y el caso 3 será resuelto fundamentalmente por el alumno.
Foro:
Planteamientos de cuestiones en la resolución de los casos expuestos. Ideas para mejorar la aplicación del sistema a casos concretos.
Objetivos Generales del Curso
Conocer el concepto de intercambio y la evolución de las listas de intercambios de alimentos desde su creación.
Conocer el fundamento, las bases y los componentes de unas listas de intercambios® de alimentos validadas científicamente para uso en la confección de dietas y menús.
Conocer y manejar el sistema de confección de dietas por el sistema de intercambios® de alimentos, así como los medios para su validación.
Realizar la planificación de menús derivada de una dieta de intercambios®.
Manejar el sistema de confección de dietas por intercambios® en la planificación dietética para individuos y colectivos.
