Alimentos y Salud es una sección de Nutrinfo orientada a comunicar a profesionales de la salud información sobre innovaciones alimentarias y temas de interés profesional en el área de la nutrición, la alimentación saludable y el sector agro-industrial-alimentario.

La Dirección de contenidos de la sección está a cargo de Sergio Britos -licenciado en nutrición- quien ha cursado estudios en Agronegocios en la Universidad de Buenos Aires. Actualmente se desempeña en la misma Universidad como Profesor Asociado y Titular de las Cátedras de Economía y de Política Alimentaria en la Escuela de Nutrición, Facultad de Medicina. Coordina el Area de Seguridad Alimentaria en el Instituto de Etica y Calidad en el Agro (EticAgro) y es miembro de la Unidad de Agronegocios y Salud en el Programa de Agronegocios y Alimentos (Facultad de Agronomía, UBA)

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Archivo de noticias de nutrición

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ALIMENTOS Y SALUD

Novedades sobre alimentos y salud

02-Sep / Revista Especializada

Implicancias en salud pública de las nuevas formas de consumo de pescado: sushi, ceviche, ahumados

Dentro de las nuevas pautas de consumo, la revalorización de algunas cocinas étnicas y las modas culturales han popularizado algunos alimentos y especialmente formas de preparación de ellos, que han implicado nuevos desafíos para la Salud Pública por la aparición de agentes microbianos, virales y parasitarios, como agentes corrientes de brotes de ETA.

Fuente: Universidad Maimónides / Idioma: Español / País: Argentina

30-Ago / Revista Especializada

Desarrollan comprimidos de frutas con alto contenido energético

En México han creado comprimidos de manzana y banana con un importante aporte de carbohidratos, vitaminas y minerales, y se les adicionó extracto de flavonoides, que ayudan a prevenir algunas enfermedades, por sus propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antiinflamatorias. La pastilla se puede consumir en seco, pero la idea es que el producto se rehidrate en aproximadamente 200 mililitros de agua o leche, siendo esta última ideal porque mejora sus cualidades y sabor. Leer Más »

Fuente: AlimentariaOnline / Idioma: Español / País: México

26-Ago / Revista Especializada

Los uruguayos consumen más carnes que los argentinos

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) de Uruguay informó que para este año se pronostica una alza en el consumo de carne de bovino en el país de 6.0%, lo que llevaría a los uruguayos a colocarse en el primer lugar en consumo de este tipo de carne. Actualmente el consumo per capita de carne de bovino en Uruguay es de 58.2 kilos, y según el porcentaje pronosticado de crecimiento en el consumo, cada uruguayo estaría consumiendo 60 kilos de carne de bovino a finales del año. En cambio, con las bajas registradas en los últimos años, actualmente cada argentino consume un promedio de 55 kilos de carne de vaca. Leer Más »

Fuente: Enfasis Alimentación / Idioma: Español / País: Argentina

24-Ago / Revista Especializada

International Food Technology Summit Argentina 2010

El pasado 10 de agosto en el hotel Sheraton Buenos Aires se realizó el International Food Technology Summit Argentina 2010 donde se analizaron las últimas tendencias en nutrición, health & wellness, innovación y consumo; presentadas por especialistas locales e internacionales.
En el sitio de internet de la revista Enfasis Alimentación, se encuentran las presentaciones completas para descargar.
Puede acceder desde aquí
Leer Más »

Fuente: / Idioma: Español / País: Argentina

23-Ago / Publicación Científica

Patrones alimentarios y cambio climático

Solo recientemente se ha empezado a analizar con más atención la contribución de los alimentos, sus formas de producción y su cadena, en la emisión de gases de efecto invernadero. En el artículo adjunto se evalúa la necesidad de cambios hacia una dieta más amigable con el medio ambiente y se presentan datos de equivalentes de CO2 en diferentes productos. Leer Más »

Fuente: American Journal of Clinical Nutrition / Idioma: Inglés / País: Estados Unidos

12-Jul / Información de Interés

Presentación de libro sobre Buenas Prácticas en alimentación saludable

Este próximo miércoles 14 de julio a las 15 hs, en la Fundación Bunge y Born (25 de Mayo 501), el Programa de Agronegocios y Alimentos de la UBA presentará la publicación "Buenas Prácticas para la alimentación saludable de los argentinos", de Sergio Britos, Agustina Saraví y Fernando Vilella. La publicación presenta el análisis de "la mesa de los argentinos" y una evaluación de la calidad nutricional de 600 alimentos de consumo infantil. Consultas a: agroysalud@gmail.com Leer Más »

Fuente: Nutrinfo / Idioma: Español / País: Argentina

Lo peor que puede pasarle aun hombre es llegar a pensar mal de sí mismo.

— Johann Wolfgang Goethe

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Conteo de Hidratos de Carbono
Rosón, María Isabel
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