Novedades para Profesionales - Agosto de 2007
Es hasta divertido tratar de hacer lo imposible.
— Walt Disney
Formación Profesional de alto nivel a través de las Nuevas Tecnologías de la Informática y las Comunicaciones
Propuestas de Capacitación de Posgrado Agosto 2007
Reserve su Vacante con Anticipación!!!
(NO ACEPTAREMOS INSCRIPCIONES UNA VEZ SUPERADO EL CUPO DE ALUMNOS PROGRAMADO)
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Curso de Posgrado sobre Nutrición Infantil
Inicia: 22 de Agosto - Más Información
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Curso internacional de doping y suplementacion en el deporte y la actividad física
Inicia: 7 de Septiembre - Más Información
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Curso Intensivo "Construyendo la insulinoterapia en equipo médico-nutricional"
Inicia: 20 de Septiembre - Más Información
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Curso sobre Lácteos Funcionales; orígenes, características y perspectivas
Inicia: 1 de Octubre - Más Información
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En su número de Julio de este año, el Journal de la Asociación Americana de Dietistas (ADA)volvió a presentar su position paper sobre el Enfoque de Dieta Total. El Total Diet Approach es el enfoque sugerido para aplicar las recomendaciones sobre alimentación saludable y es superador de la dicotomía "alimentos buenos versus alimentos malos". Próximamente desde Nutrinfo trabajaremos en el tema desde una óptica local.
Es probable pedir más calorías en un restaurante “sano”
Nn nuevo e importante estudio del Journal of Consumer Research explica la “paradoja americana de la obesidad”: la subida paralela de la obesidad y la popularidad de alimentos más sanos. En una serie de cuatro estudios, los investigadores revelan que sobre-generalizamos los “Claims” saludables. De hecho, los consumidores eligieron las bebidas, guarniciones, y los postres que contenían el hasta 131% más de calorías cuando el plato principal fue definido como “sano”.
Papel bioactivo para alimentos
La interacción entre envases bioactivos y seguridad alimentaria se va consolidando con nuevas aportaciones en este ámbito. A los tradicionales usos y utilidades de los envases, como conservar los alimentos, limitar su deterioro e informar a los consumidores, se les unen ahora los nuevos hallazgos de un grupo de expertos finlandeses, que trabajan precisamente en el desarrollo de envases bioactivos, en concreto de papel que, más que disminuir el tiempo de deterioro, efectúa un cambio positivo en el alimento y, en consecuencia, incrementa el tiempo de vida útil durante el almacenamiento.
Aceite de girasol Alto Oleico vs. aceite de girasol Convencional
Existen en el mercado argentino dos tipos de aceite de girasol: el aceite de girasol Alto Oleico (AGAO) rico en ácidos grasos monoinsaturados y el aceite de girasol convencional (AGC) rico en ácidos grasos poliinsaturados. Este estudio tuvo como objeto determinar la vida útil del AGAO y del AGC durante el proceso continuo de fritura de maní. Al ser el AGAO más estable química y sensorialmente que el AGC se puede concluir que el AGAO tiene mayor vida útil siendo recomendable su utilización en fritura de maní.
El ejercicio y el cáfe pueden ser una buena combinación para prevenir el cáncer de piel.
Un estudio reciente, sugiere que el consumo regular de cáfe, combinado con la práctica habitual del ejercicio puede ayudar a prevenir el cáncer de piel de una forma más efectiva que cada uno por si solo. Aunque este estudio se realizó en animales, se considera que pueden ser aplicado en los seres humanos, sin descartar por ello, la recomendación diaria de utilizar protector solar diariamente.
Seguridad en alimentos infantiles
Cada vez es más común que se alimenten a los bebés durante sus primeros meses de vida con leches maternizadas y preparados industriales a base de purés de verduras, frutas u otros ingredientes. La comodidad de estos productos, sin embargo, no está reñida con la preocupación de proporcionarles alimentos de calidad que, además de alimentarles de acuerdo a sus necesidades, garanticen la inocuidad de su consumo.
OMS: Informe sobre la salud en el mundo 2007
La seguridad sanitaria mundial depende más que nunca de la cooperación internacional y la voluntad de todos los países de actuar eficazmente para enfrentar las amenazas nuevas y emergentes. Éste es el mensaje claro del informe sobre la salud en el mundo de este año, titulado Un porvenir más seguro, que finaliza con seis recomendaciones fundamentales para tener el nivel más alto de seguridad sanitaria mundial.
Sufrir un infarto podría aumentar las posibilidades de desarrollar diabetes
Los enfermos que acaban de padecer un ataque al corazón tienen más posibilidades que el resto de convertirse en diabéticos en los años posteriores al infarto, según un estudio. El trabajo, que ha sido publicado en la revista 'The Lancet', muestra que la incidencia de esta enfermedad y otras alteraciones en el metabolismo del azúcar es más alta en individuos que han sufrido un ataque al corazón.
Homocisteína: es importante?
La Homocisteína es un aminoácido utilizado para hacer las proteínas. Como otros aminoácidos, pequeñas cantidades circulan normalmente a través del cuerpo en la corriente de la sangre Por muchos años, los médicos han sabido que los niveles elevados en sangre de homocisteína están asociados a un riesgo creciente de ataques al corazón y ACV, la primera y tercera causa de muerte en los Estados Unidos.
Elección y preferencias alimentarias de los adolescentes europeos
El estudio HELENA (Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescents, Estilos de vida saludables en Europa a través de la nutrición en la adolescencia) aporta datos nuevos sobre los hábitos alimentarios y el estilo de vida de los jóvenes de cinco países y muestra asombrosas similitudes, además de importantes diferencias, dentro de Europa.
Avanza un proyecto que regula la venta de golosinas en las escuelas
El proyecto del Diputado Bruni (UCR) regula, entre otros aspectos, el tipo de alimentos que pueden comercializarse en las escuelas bonaerenses. Opinión de Sergio Britos
Jarabe de maíz alta fructosa: ¿Las próximas grasas trans?
Los críticos dicen que los edulcorantes actúan como una droga y están a favor de prohibir la sustancia. Los científicos, sin embargo, argumentan que no hay investigaciones que fundamenten esas afirmaciones.
Bacterias contra la obesidad
Desde hace mucho tiempo se sabe que la flora intestinal cambia con la edad, la dieta y otros factores. Jeffrey Gordon, de la Universidad de Washington en St. Louis, utilizó la metagenomía para revelar que los obesos tienen una tasa de firmicutas y bacteroidetes -gérmenes presentes en el intestino- más alta que los delgados, lo que sugirió que la obesidad pudiera estar ligada con una habilidad incrementada para absorber nutrientes del intestino, gracias a la tasa de los microbios allí alojados.
Estrategias educativas en programas de salud pública
En el presente estudio, se analiza el proceso educativo para el aprendizaje de competencias profesionales de los alumnos en el campo de la alimentación y nutrición en salud pública de la Licenciatura en Nutrición del Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara, utilizando la estrategia didáctica de integración del trabajo, el servicio y la investigación.
La oxidación relativa de la grasa es mayor en niños que en adultos
Los datos de este estudio publicado en Nutrition Journal sugieren que la oxidación de lípidos relativa al gasto calórico total es más alto en niños prepúber que en adultos. Consistente con las guías dietéticas actuales, una dieta moderada en grasas es apropiada para los niños dentro del contexto de una dieta que satisfaga sus necesidades de energía y nutrientes.
Fiebre de probióticos y prebióticos
Los prebióticos, además de su función bien conocida de potenciar la flora intestinal beneficiosa, podrían servir para potenciar el sabor y aroma del queso. Lo dice un grupo de investigación de la Universidad de Sao Paulo, en un trabajo que se acaba de publicar en la revista Food Science and Technology. Los investigadores han probado ocho formulaciones de probióticos (bacterias cuya presencia en el intestino tiene efectos positivos para la salud) y de prebióticos (oliogosacáridos que favorecen el crecimiento en el intestino de esas bacterias beneficiosas).
Revindican alimentos que antes se prohibían
De los muchos alimentos contra los cuales han hablado los médicos durante años, el huevo se destaca por lo enfático de la prohibición por parte de los especialistas. "Lo que siempre se prohibió era el consumo de la yema en las personas con problemas cardiovasculares, por su alto contenido de colesterol", recordó la licenciada María Inés Somoza, miembro del Comité Ejecutivo de la Fundación Cardiológica Argentina.
¿La grasa se puede convertir en músculo?
Existen muchos mitos alrededor de la nutrición deportiva, mismos que debemos conocer para poder erradicar. Algunas personas practican ejercicio con la esperanza de convertir la masa grasa en masa muscular, muchas otras no lo hacen porque temen que la grasa se "haga dura" y no la puedan disminuir. Comprender como funciona nuestro cuerpo y cada uno de sus componentes es primordían para ejercitarnos apegados a la realidad.
Este año la conferencia Walk21 se llevará a cabo en Toronto, Canada.
Esta interesante conferencia que se llevará acabo del 1ero al 4tro de octubre del presente año, reunirá a cientos de delegados de diversos paises alrededor del mundo, incluyendo lideres del gobierno, la academia, el sector privado y la comunidad en general. El slogan de la conferencia -Poniendo a los peatones primero- refleja el deseo de hacer de esta conferencia una motivación para que las personas se conviertan en un ejemplo a seguir en su hogar, en su comunidad y en el mundo entero, para convertir los planes en acciones.
El Dr. Jorge Braguinsky presentará su nuevo libro "Obesidad, saberes y conflictos"
Bajo el marco del 6° Congreso Internacional Médico Bioquímico Kinésico del Chaco organizado por la Universidad Nacional del Nordeste y la Asociación Médica del Chaco, se realizará la presentación del nuevo libro del Dr. Jorge Braguinsky "Obesidad, saberes y conflictos". El evento tendrá lugar el próximo 31 de agosto de 2007 en la ciudad de Resistencia, Chaco. Argentina. Ver tríptico en formato PDF.
El cáncer de la vida moderna
Demasiada comida, demasiado alcohol, demasiado tabaco y demasiado sol. Estos cuatro excesos son los responsables del aumento masivo de ciertos tipos de cáncer en los últimos años, según advierten expertos británicos.
Fabrican insulina en plantas de lechuga y tabaco
Los avances de la biotecnología sorprenden cada vez más, lo que hace vislumbrar una serie de probables beneficios tal vez en poco tiempo. Ahora, investigadores de la University of Central Florida en Orlando lograron obtener una precursora de la insulina a partir de plantas de lechuga y tabaco, técnica que podría abaratar los costos de producción de un medicamento necesario para millones de personas en todo el mundo.
Comiendo por dos
Nuevos campos de investigación se están centrando en la importancia de la experiencia fetal en la prevención de enfermedades crónicas. Con los estudios de investigadores tales como David Barker, M.D. de la universidad de Southhampton en Inglaterra, es cada vez más evidente que el ambiente fetal tiene efectos a largo plazo en la calidad de vida del adulto. La alimentación, sus hormonas, y cualquier tensión ambiental durante su embarazo pueden influenciar la calidad de la vida de adulto de su bebé.
La cinta métrica, clave para estimar el riesgo cardíaco
Una rápida medición alrededor de la cintura con una cinta métrica, podría ser una mejor forma de estimar el riesgo cardíaco que pararse sobre la balanza. Aún si la persona no tiene sobrepeso, aquellos con mayores perímetros de cintura son más propensos a mostrar signos tempranos de enfermedad cardiovascular que los que tienen cinturas más estrechas, reportó el grupo de la University of Texas Southwestern Medical Center en Dallas.
Leche luego del entrenamiento para aumentar la masa muscular?
Según un nuevo estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, concluye que el consumo crónico de leche descremada post-ejercicio promueve una mayor hipertrofia durante las primeras etapas del entrenamiento de resistencia en levantadores de pesas novatos, cuando se comparan con el consumo isoenergético de soja o carbohidratos.
El agro y la cuestión social
Miguel Saredi, del Grupo Pampa Sur, hace un planteo referido a los aportes socialmente responsables del agro. En la misma línea que desde la sección Nutrición y Agroalimentos venimos planteando en relación con los problemas alimentarios argentinos.
¿Los alimentos dietéticos hacen subir de peso?
Obesity, una de las revistas más prestigiosas sobre nutrición, publica un estudio cuyas conclusiones sugieren que los alimentos y las bebidas dietéticas pueden llevar a los niños a comer más de la cuenta. Opinión de la Fundación Favaloro y del CESNI
Entre los fumadores, los que tienen sobrepeso fumarían más
"Existe un mayor nivel de consumo de cigarrillos a mayor peso corporal, pero sin presentar [por eso] un mayor grado de adicción a la nicotina. Por lo tanto, el peso corporal es un elemento muy importante en el perfil del fumador que debe considerarse en el tratamiento del tabaquismo", concluye el equipo de médicos especializados en tabaquismo del Hospital Británico, que hicieron el estudio.
La leptina y la regulación del peso corporal
La leptina, secretada principalmente por los adipocitos, interacciona con receptores hipotalámicos, siendo capaz de activar diversas rutas neuroendocrinas encargadas de controlar el balance entre la ingesta y el gasto energético. Como otras citoquinas, la leptina es también capaz de intervenir en la compleja regulación de diversos aspectos metabólicos.
Guía breve de alimentación para la pubertad y la adolescencia
Lo más importante a partir de la pubertad y hasta el fin de la adolescencia es no abandonar a nuestros hijos, acompañarlos sin agobiarlos. Todo lo que les hemos ido enseñando a lo largo de su vida lo tienen como algo enseñado pero todavía no lo han hecho propio. Cuando empiezan a tomar decisiones debemos estar detrás de ellos para ayudarles a que reconozcan entre qué opciones pueden elegir. Infórmate primero sobre cuáles son las opciones correctas en alimentación.
Día del Nutricionista
El 11 de agosto se celebra, en toda América Latina, el nacimiento de Pedro Escudero, médico argentino pionero de la nutrición en el mundo. En la década del 30, el doctor Escudero creó la carrera de esa especialidad en el país cuando fundó el Instituto Municipal de la Nutrición (actual Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires) y la Escuela de Dietistas. Sus lineamientos sirvieron para el desarrollo de planes similares a lo largo del continente. Nutrinfo saluda a todos los colegas en este día tan especial para la profesión.
Primer curso de posgrado de la Carrera de Nutrición de la UBA
La Carrera de Licenciatura en Nutrición de la Universidad de Buenos Aires presenta su primer curso de posgrado bajo el nombre "Una puesta al día en la dietoterapia del adulto". El mismo se desarrollará de septiembre a diciembre de 2007 bajo la dirección de la Lic. María Elena Torresani.
Los beneficios de los probioticos
En una sociedad de guerra antibacteriana, ¿quién habría pensado que alguien podría recomendar las ventajas de las bacterias? Los microorganismos vivos del yogur y otros alimentos cultivados pueden ayudar a mejorar el ambiente bacteriano de su cuerpo. Se llaman probioticos, que significa “para la vida”. Cada vez más personas están utilizando productos probioticos para tratar o para mejorar enfermedades o para mantenerse sanos. De hecho, la cantidad que los americanos gastaron en suplementos probioticos entre 1994 y 2003 casi se ha triplicado.
La Pandemia de Obesidad, ese desafío (2ª Parte)
La obesidad subió en los EEUU más del 30% en 10 años y el sobrepeso casi el 20%. Ninguna enfermedad se ha incrementado -ni lejos- en esta proporción. Pero el hecho quizás más importante es que el fenómeno epidémico de esta magnitud se extiende, y aun con mayor intensidad, en numerosos países del mundo. Las cifras de más de 60% de sobrepeso de la población adulta corresponde a la casi totalidad de los países de América Latina. Ya vivimos en un mundo de gordos...
Lanzan la primera yerba con prebióticos
elementos benéficos para la salud- llegó a la yerba mate. Lo que era de esperar, tratándose de un producto que está presente en el 93% de los hogares argentinos. Días atrás fue lanzada al mercado la primera yerba mate con prebióticos: CBSé Regularis contiene polidextrosa, un polisacárido sintético capaz de estimular el crecimiento de bacterias intestinales benéficas y de inhibir el desarrollo de otras capaces de causar enfermedad.
Mujeres en edad fértil: la mayoría desconoce el efecto del ácido fólico
Anualmente nacen en el mundo miles de niños con algún defecto de cierre del tubo neural, la parte del embrión a partir de la que se forma el grueso del sistema nervioso central, el cerebro y la médula espinal. Este tubo se forma en etapas tempranas de la gestación y, si no se cierra por completo, pueden surgir malformaciones en el cerebro y en la médula espinal, originando trastornos como la espina bífida y la anencefalia. En la Argentina nacen anualmente alrededor de 700 chicos con defectos congénitos del cerebro y la columna vertebral.
Informe Final: Las Américas Libres de Grasas Trans
Se dio a conocer finalmente el informe final del Grupo de Trabajo de la OPS/OMS, denominado "Las Américas Libres de Grasas Trans - Conclusiones y Recomendaciones", elaborado por expertos de todo el mundo a partir de una serie de reuniones realizadas en Washintong D.C el 26 y 27 de Abril de este año.
¿Leche descremada para la rehidratación post-ejercicio?
Beber leche descremada luego del ejercicio podría promover una mejor recuperación y rehidratación que el agua o una bebida deportiva isotónica, sugiere un nuevo estudio del Reino Unido, publicado en el British Journal of Nutrition.
Carbohidratos, ¿aliados o enemigos en tu ejercicio?
El miedo al consumo de carbohidratos porque promueven el aumento de peso es un mito que ha prevalecido a través de los años. Recientemente, han salido al mercado gran cantidad de productos "sin carbohidratos", dando el mensaje de que son productos más saludables al no contener este nutriente. ¡Nada más lejos de la verdad! Los carbohidratos son en realidad la principal fuente de energía de nuestro cuerpo, por lo que son indispensables sobretodo para las personas que se ejercitan. Si sos de las personas que se preocupan por su alimentación y se ejercitan frecuentemente, es importante que leas detenidamente las siguientes afirmaciones.
Nuevas guías de Actividad Física del ACSM y AHA para adultos
Las recomendaciones básicas de ACSM y AHA para adultos menores de 65 años son: hacer ejercicio cardio moderadamente intenso 30 min por día, 5 días a la semana; o ejercicio cardio vigorosamente intenso, 20 min por día, 3 días a la semana; y 8 a 10 ejercicios de fuerza, 8 a 12 repeticiones de cada ejercicio, 2 veces por semana.
La cadena agroindustrial en el desarrollo económico argentino (I)
Para Aldo Ferrer, Gustavo Grobocopatel y Bernardo Kosacoff, no existe una Argentina viable sin campo o sin industria. La integración de los dos sectores con la involucración de los servicios son el sustento de un país próspero, abierto al mundo, y capaz de decidir su propio destino en el orden global.
Cuidado con la suplementación
Algunos atletas y muchas personas que comienzan por primera vez una rutina de ejercicios, suelen buscar algun suplemento que les permita tener mayor nivel de energía, quemar grasa, aumentar la masa muscular o mejorar su desempeño deportivo. Sin embargo, no todos los suplementos son utiles ni seguros. El Instituto Australiano del Deporte tiene una clasificación de los suplementos que le permite a sus atletas saber si son peligrosos, poco efectivos, seguros y/o utiles.
Piensalo bien, el ejercicio te hace pensar mejor
El ejercicio no sólo ayuda a desarrollar los músculos y prevenir enfermedades. Varios estudios demuestran que favorece las capacidades mentales tanto en niños como en adultos, previniendo enfermedades como el Trastorno de Deficiencia de Atención e Hiperactividad, la enfermedad de Alzheimer y otras alteraciones cognitivas.
Comida orgánica, ¿más nutritiva?
Algunos consumidores pueden creer que está fuera de toda duda la superioridad nutricional de la comida orgánica frente a la convencional, pero lo cierto es que no es así. Hasta ahora, los resultados de diferentes estudios no han sido ni concluyentes ni concordantes. Por otro lado, un estudio recientemente publicado sugiere que los tomates orgánicos podrían ser más saludables porque contienen más flavonoides, en concreto quercetina y kaemferol.
El duo Doctor-Nutricionista favorece el descenso de peso
El asesoramiento de una nutricionista y un médico al mismo tiempo ayuda a alcanzar y mantener la pérdida de peso, de acuerdo a un nuevo reporte publicado en Julio en el American Journal of Cardiology.
Trastornos de la alimentación después de los 30
Los trastornos de la alimentación, como la anorexia nerviosa y la bulimia, han sido considerados por mucho tiempo como enfermedades de los jóvenes, pero los expertos dicen en los últimos años más mujeres están buscando ayuda en sus 30s, 40s, 50s, y más. Algunos centros de tratamiento están creando programas especiales para estos pacientes más maduros.
Nueva sección obesidad: Notas epidemiológicas
No se nos ha ocurrido mejor tema para comenzar esta sección que meternos de cabeza en el principal problema vinculado no solo con la obesidad, ni aún con el prioritario problema de las enfermedades metabólicas crónicas en su conjunto sino también con la Medicina Interna a comienzos del siglo XXI: la explosiva epidemia global de obesidad. Esta es la primera de una serie de notas. Sin más, los invitamos a ingresar a esta nueva sección que esperamos puedan disfrutar.
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Nutrición y Dietética ClínicaAutor: Salas-Salvadó, J. y col
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