Novedades para Profesionales - Octubre de 2007
Todas las personas tienen la disposición de trabajar creativamente.
Lo que sucede es que la mayoría jamás lo nota.
Lo que sucede es que la mayoría jamás lo nota.
— Truman Capote
Edición de septiembre del Boletín del Servicio de Investigaciones Económicas (ERS) del USDA
Presentación del nuevo libro del Dr. Braguinsky
El lunes 5 de noviembre a las 20 hs, se realizará la presentación del libro "Obesidad: Saberes y conflictos. Un tratado de obesidad" en el Aula Magna de la Universidad Favaloro, Buenos Aires. Presentarán el libro el Dr. Alejandro O'Donnell, la Dra. Marcela de la Plaza y el Dr. Eduardo Chandler (colaborador).
Simplificar la información del rótulo nutricional
Contribuyendo al debate acerca de diferentes criterios para presentar información nutricional de alimentos, el Gobierno alemán acaba de lanzar la Iniciativa "1 plus 4"
Consumir mate ayuda a reducir el colesterol
El consumo de mate puede reducir el colesterol LDL o colesterol "malo", a la vez que promueve el aumento de colesterol HDL o colesterol "bueno". Ésas son las conclusiones de un estudio llevado a cabo en Estados Unidos sobre la hierba que se cultiva y consume desde hace siglos en América del Sur. La investigación, que se publica en la revista especializada Journal of Food Science, afirma que el mate tiene propiedades que inducen la actividad de importantes enzimas antioxidantes en el organismo.
La dieta europea y las recomendaciones de la OMS
Un interesante estudio de la FAO publicado en el Public Health Nutrition analiza los cambios dietarios en la Unión Europea a lo largo de los últimos 40 años, reflejando los cambios más bien negativos en los países mediterráneos y positivos en los nórdicos, en los que se aplicaron políticas públicas orientadas a cambios actitudinales hacia un mejor estilo de vida
Decálogo para luchar eficazmente contra la obesidad
El VIII Congreso de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) se clausuró en Zaragoza con la aprobación y difusión de la denominada "Declaración de Zaragoza", un decálogo que recoge recomendaciones, demandas y necesidades básicas que deben vertebrar una estrategia nacional para "luchar de forma más eficaz y precoz contra la obesidad", según afirmó el Dr. Basilio Moreno, que hasta ahora ha ejercido como presidente de esta sociedad científica, siendo sustituido al final del Congreso por el Dr. Xavier Formiguera.
El mundo está obeso
Un estudio publicado en la revista Circulation y que tuvo una muestra de 168.000 sujetos muestra conclusiones demoledoras: la obesidad ha dejado de ser un trastorno típico de sociedades opulentas y despilfarradoras y se ha convertido en una pandemia. Entre la mitad y dos tercios de la población mundial tiene ya problemas con la báscula. Sus conclusiones afirman que una técnica simple y barata, la medición rutinaria de la cintura, sería útil para prevenir muchos futuros problemas de corazón.
Se debe aumentar la ingesta de calorías en pacientes ancianos en hospitales
Cuando los pacientes se recuperan de una enfermedad aguda en el hospital, la energía es un factor importante en su recuperación. Esto es especialmente cierto en pacientes mayores. Un estudio de 90 pacientes geriátricos, con una edad promedio de 79 años, midió la ingesta de energía y su gasto de energía basal (GEB). Se demostró que la ingesta era un 29% superior al GEB aunque inferior a sus necesidades. El GEB era superior en pacientes con mala nutrición e inferior cuando el IMC > 21 kg/m2. La ingesta de calorías era apenas suficiente para cubrir el gasto. Es probable que aumentar la ingesta de calorías mejore a pacientes de la tercera edad convalecientes.
Menos del 10% de los chicos en edad escolar desayuna bien
Un desastre. Así, dicen los especialistas, es el desayuno de los chicos argentinos, no importa dónde vivan y cuál sea la situación económica familiar. Es decir, por diversas razones -en general todas involucran a los padres-, la mayoría desayuna mal. Recientes investigaciones muestran que menos del 10% de los chicos en edad escolar hace su primera comida del día en forma adecuada.
CHAO FLACAS
QUE NO ESTÉN DE MODA LAS FLACAS, QUE LA TALLA 36 NO SEA UN DELIRIO...
La Dieta De La Muerte. Soy Anorexica Y Esta Es Mi Historia
Al borde la muerte. Así estuvo Denisse Fuentes en varias oportunidades debido a una enfermedad que la acosa desde que era poco más que una niña: la anorexia.
TIEMPO, SISTEMA, INDIVIDUACION UN ENFOQUE EVOLUTIVO EN LA TERAPIA SISTEMICA DE ADOLESCENTES CON ANOREXIA O BULIMIA
Se exponen reflexiones surgidas de la experiencia obtenida en el tratamiento de adolescentes con anorexia y bulimia en los últimos diez años. Ellas llevan a proponer una perspectiva sistémica y evolutiva de la psicoterapia en adolescentes con trastornos de alimentación. Se destaca la importancia de considerar los efectos del desarrollo sobre la patología y los efectos de la patología sobre el desarrollo. Muchos casos tienen una evolución prolongada y una proporción importante de ellos tiende a las recaídas y a la cronicidad, lo que justifica la preocupación por la efectividad de los modelos de tratamiento en el largo plazo. Se plantea que las modalidades de intervención terapéutica pueden cambiar sucesivamente de una terapia “con la familia” a una terapia “de la familia” y posteriormente a una psicoterapia individual, cambios que se acoplan con el proceso de individuación de la adolescente y con el momento evolutivo familiar.
Una nueva era para la carne
En el 1er Congreso Argentino de Nutrición Animal se discutieron aspectos de la intensificación de los sistemas ganaderos, nuevo paradigma productivo que articula la producción de carne con la generación de biocombustibles
Expofrut compra Moño Azul
Una vez más, marcas reconocidas como Moño Azul pasan a manos de empresas extranjeras, en este caso, la italiana ExpoFrut, que de este modo concentra una proporción importante del negocio frutícola argentino
Derecho a la alimentación
El derecho a la alimentación constituye un derecho humano y universal de primer orden que debe contar con el apoyo de todos y cada uno de los gobiernos del mundo para evitar una situación continua de inseguridad alimentaria. Es también una obligación legal que necesita mecanismos jurídicos concretos que permitan una aplicación inmediata. Así, el pasado 16 de octubre la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) celebró el Día Mundial de la Alimentación que tuvo como tema El derecho a la alimentación. Su contenido no es otro que el derecho inalienable, como define la organización, de todo ser humano de contar con acceso regular a una cantidad de alimentos adecuados desde el punto de vista nutricional y culturalmente aceptables para desarrollar una vida sana y activa.
Reino Unido podría enviar una advertencia a los padres de niños obesos
El gobierno británico se plantea mandar advertencias oficiales a todos los padres con niños obesos para que controlen el peso de sus hijos, según han confirmado las autoridades del país. La medida forma parte de un compromiso ministerial que pretende "ir más allá en la lucha contra la obesidad infantil", uno de los problemas más graves que afectan a la nación, según acaba de poner de manifiesto un informe oficial que sitúa a Gran Bretaña entre los países 'menos saludables' de Europa.
Bulimia, Anorexia demasiado grave para ignorarlas
“Estos pantalones me hacen parecer gorda?” Esta observación común, una pregunta emblemática del estereotipo femenino, se ha incorporado en la fábrica de nuestra sociedad adolescente. Esta pregunta arrastra fuertes implicancias, sin embargo, con un 85% de mujeres que creen estár “muy gordas”, de acuerdo con una encuesta realizada en el 2000 por el diario británico “The Guardian”.
Se duplicó el consumo de carne porcina
Imparable, el cerdo atraviesa un boom de ventas. En el último año, el consumo de carne fresca subió un 100%, mientras que el consumo total por habitante de productos de este rubro se incrementó un 40%. Contra un consumo que rondaba los 2,5 kilos per cápita, la carne fresca de cerdo ya está en 5 kilos, en tanto que el consumo total del sector por habitante pasó en el último año de 6 a 8 kilos, con chacinados incluidos.
Acerca de los piquetes al tomate, la papa y la calabaza
Resulta llamativa la manera en que la gente y los medios "compraron" el discurso de que el boicot a algunos alimentos fue la causa de que bajaran sus precios, cuando sin embargo pocos discuten seriamente el funcionamiento de la economía alimentaria doméstica
Casi el 30% tiene síndrome metabólico
Casi uno de cada tres argentinos en edad productiva (el 34,1% de los varones y el 26,6% de las mujeres de 40 a 65 años que trabajan) tiene síndrome metabólico: un peligroso cóctel que combina obesidad central, hipertensión arterial, niveles altos de triglicéridos y bajos de colesterol "bueno" y resistencia a la insulina, y que según innumerables estudios publicados en los últimos años es un poderoso predictor de diabetes y problemas cardiovasculares.
Maratón de Chicago 2007: un reto del cual aprender
Correr 42.2km no es cosa fácil, requiere de largos meses de entrenamiento, de mucha disciplina, determinación, de una alimentación e hidratación específicas pero sobre todo de una enorme capacidad de adaptación y no me refiero a todas las adapataciones fisiológicas, sino a las adaptaciones psicológicas y emocionales que se deben de aplicar cuando las cosas no salen como uno las esperaba.
Premio de FAO a las mejores Investigaciones sobre Seguridad Alimentaria y Nutricional en la Región
La Iniciativa de FAO "América Latina y Caribe sin Hambre" ha seleccionado los 10 trabajos ganadores del Primer Premio a la mejor investigación sobre Seguridad Alimentaria y Nutricional en la Región. Entre los 10 trabajos ganadores, fue seleccionado "Seguridad Alimentaria y Nutricional y Políticas Públicas: el caso argentino 2001-2007", de Sergio Britos y Ramiro Costa. Los diez trabajos serán publicados por FAO a principio de 2008. Se adjunta la lista de trabajos premiados. Más información en www.rlc.fao.org/iniciativa/pdf/evalsan.pdf
Casi el 70% de los argentinos dice saber sobre alimentación
Siete de cada diez argentinos asegura saber qué significa alimentarse bien, un número que supera a brasileños, mexicanos y chilenos. En Guatemala, la encuesta de TNS Gallup para LA NACION indica que apenas 3 de cada 10 mayores de 18 años conoce cómo cuidar la calidad de los alimentos.
El turno de la papa
La disminución del precio de la papa no se relaciona con la importación de Brasil y Canadá -más cara- sino por el ingreso de producto desde Tucumán, estabilizando la oferta y llevando su precio a un valor más bajo. Una vez más la oferta y la demanda y no la intervención del Estado en las cadenas es quien pone las cosas en su lugar. Mientras tanto, cuando la papa o cualquier alimento sube de precio, sería bueno reemplazarlo por otro producto. Para eso se necesitan campañas serias de educación alimentaria. Pero esa es otra discusión ...
Hallan que una hormona ósea influye en la diabetes
El verano último, investigadores de la Universidad de Columbia publicaron resultados que muestran que una hormona liberada por los huesos puede ayudar a regular la glucemia. El doctor Saúl Malozowski, consejero de Investigación de Fisiología Endocrina del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales, que no participó del estudio comentó "Por primera vez, vimos que el esqueleto es un órgano endocrino", ya que produce hormonas que actúan fuera del hueso.
El campo y el Gobierno deben trabajar codo a codo
En su sección de Opinión, Clarín plantea la necesidad de un debate que articule las necesidades del consumo alimentario local y el desarrollo del sector rural con el excepcional escenario de precios y demanda externa que se presenta a la producción agroalimentaria
Alimentación del ganado lechero y obtención de lácteos funcionales
La Estación Experimental Balcarce del INTA se destaca por sus aportes científicos en alimentos funcionales dependiendo de la alimentación del ganado lechero. Un caso interesante de investigación aplicada al desarrollo de agronegocios con objetivos de salud y nutrición
Buenos hábitos alimentarios contra la malnutrición y las enfermedades relacionadas con la dieta
Educar a los escolares en una nutrición sana es una de las estrategias más efectivas para superar la malnutrición y las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, pero esta materia ha sido descuidada durante mucho tiempo, según advirtió hoy la FAO. Por ello la Organización de la ONU ha anunciado la publicación de una nueva y completa guía para el desarrollo de planes de estudios que incluyan la educación nutricional en las escuelas primarias.
Malo para el amor, bueno para el corazón
Un equipo de investigadores reveló por qué comer ajo es bueno para el corazón. La clave -paradójicamente- está en la alicina, que se convierte en esos compuestos de sulfuro de tan mal olor que a veces se quedan impregnados en el aliento. Esas sustancias reaccionan con los glóbulos rojos de la sangre y producen el sulfido de hidrógeno que relaja los vasos sanguíneos y hace que la sangre fluya con facilidad.
El hambre afecta a 850 millones en el mundo: señala Guel Serna
Leticia Guel Serna, Coordinadora de la carrera de Nutrición de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, a raíz del Día Mundial de la Alimentación afirmó que el hambre y la pobreza afligen todavía a más de 850 millones de personas en el mundo. Dijo que en México prevalecen el sobrepeso y la obesidad, según la última encuesta nacional de nutrición y salud de 2006 y de acuerdo al índice de masa corporal en base a este se sabe que el 71.9 por ciento de mujeres mayores de 20 años y 66.7 por ciento en hombres padecen sobrepeso y obesidad, lo que representa un problema de salud pública.
Genética de la Obesidad
Hoy se publicará en el International Journal of Bioinformatics Research and Applications nueva evidencia a favor de que la genética juega un rol central en la obesidad. Los hallazgos se relacionan con los indios Pima modernos, quienes tienen una tasa inusualmente alta de obesidad, pero podrían extrapolarse a toda la gente. Su obesidad se cree que puede estar relacionada a un metabolismo ahorrador, que les permite metabolizar alimentos en forma más eficiente en momentos donde poco hay disponible, pero causa problemas cuando hay abundancia de alimentos.
Precio de los alimentos y Obesidad materna influyen en las decisiones de compra de alimentos de alta densidad de energía
En el número de octubre del American Journal of Clinical Nutrition, Leonard Epstein presenta los resultados de un estudio en 47 mujeres en quienes se analizó sus decisiones de compras en respuesta a modificaciones en precios de alimentos (de alta o baja densidad de energía). El estudio aporta conclusiones para el debate acerca de la pertinencia de impuestos a los alimentos de alta densidad energética o subsidios a los de baja densidad, opción esta última que abonamos desde esta columna. En la página del Am J Clin Nutr está disponible la versión completa del artículo
El Gobierno subsidia $ 2 de cada litro de aceite que consumimos
Además de bajar artificialmente el precio del aceite para todos, llamativamente y cuando uno de los objetivos de salud es la disminución del uso de aceite vegetal hidrogenado, esta política promueve desde el propio Estado, una disminución en su precio. Si el objetivo es mantener bajo el precio de alimentos, la implementación de una Tarjeta Social Alimentaria (al estilo del Food stamps americano) es una opción más transparente, que llega a quien realmente lo necesita y no afecta la competitividad de las cadenas alimentarias.
¿ Qué es lo próximo en rotulado nutricional y claims de salud ?
En el número de octubre de la revista Nutrition Today, Adam Drewnowski, de la Universidad de Washington vuelve sobre un tema reiterado de nuestra sección: los perfiles nutricionales de alimentos. El artículo revisa los modelos y fundamentos del uso de perfiles en Estados Unidos y en Europa. Lectura interesante sobre un tema de agenda, en la perspectiva de una alimentación saludable
Las frutas y verduras son el nuevo eje del mal
En consonancia con nuestro artículo (Una reflexión sobre los precios del tomate, subsidios alimentarios y obesidad en la Argentina) sobre la coyuntura de los precios de alimentos y su (poca) relación con objetivos de mejor salud y nutrición en nuestra población, Miguel Saredi, del Grupo Pampa Sur, publica hoy en La Nación un claro análisis de los desajustes de la estrategia de control de precios.
Aplicación de los sistemas de perfiles nutricionales
En el número 35 de la revista Nutritopics, del grupo DANONE, se publica una extensa e intersante revisión de diferentes sistemas de perfiles nutricionales, un tema sobre el que hemos escrito y discutido en esa sección a lo largo de este año. Estos sistemas permiten evaluar la calidad de los alimentos bajo ciertos criterios nutricionales, como base para permitir claims de salud o nutrición
Una reflexión a raíz de los precios del tomate, subsidios alimentarios y obesidad en la Argentina
En lo que va de 2007 el Gobierno ya ha gastado casi $ 400 millones de pesos para subsidiar a toda la sociedad -no sólo a los pobres- el precio de alimentos. El esfuerzo no ha sido exitoso en contener la inflación, aunque sí ha generado mayor incertidumbre en las cadenas alimentarias. Las señales son también contradictorias con la declamación de prevención de la obesidad.
Argentina, el país de más alto consumo de carne vacuna
Argentina no deja de batir records en el consumo de carne vacuna, lo que bajo una perspectiva global de nutrición y agronegocios compremete doblemente la diversidad alimentaria (la monotonía es un paradigma de la dieta media argentina y una de las causas de los principales problemas nutricionales) y los saldos exportables, en un momento en que el mundo es fuertemente demandante.
Actividad física en casa o para transportarse mejora salud de mujeres chinas
En un estudio llevado a cabo recientemente en la ciudad de Shangai, con mujeres chinas, se demostró que la práctica de actividad física no deportiva (trabajo doméstico, caminar, ir en bicicleta) tiene efectos protectores para la salud casi tan importantes como los que resultan de la actividad física de carácter deportivo
El apéndice no es totalmente inútil
Siempre se ha pensado que el apéndice, ese pequeño tubo sin salida que se halla conectado al ciego, es un vestigio evolutivo que no nos sirve para nada. Pero eso no es del todo cierto a la luz de una nueva investigación publicada en el "Journal of Theoretical Biology" por científicos del Centro Médico de la Universidad de Duke (Estados Unidos). Tras series de observaciones y experimentos han comprobado que alberga bacterias beneficiosas para nuestro organismo, las cuales colaboran en el proceso de digerir los alimentos y repueblan el intestino tras una diarrea grave.
Utilización de Carbohidratos durante el Esfuerzo Físico
Diferentes técnicas (como las técnicas de biopsia con aguja, por ejemplo) permiten estudiar el comportamiento de los carbohidratos y su rol como sustrato energético durante el esfuerzo físico. Este comportamiento variará, principalmente, de acuerdo a la intensidad del ejercicio realizado, la duración de este, el nivel de aptitud física del sujeto que ejercita y de su estado nutricional.
Dietas a medida
El objetico de la investigación en nutrigenómica es conocer las diferentes respuestas a los nutriente consumidos y establecer requerimientos de subgrupos poblacionales, para incrementar la calidad de vida a largo plazo. Uno de los conceptos fundamentales es que la progresión desde un estado saludable, hacia uno de enfermedad crónica, debería ocurrir por cambios en la expresión de los genes o por diferencias en la actividad de proteínas.
Curso de Posgrado en Obesidad de Nivel Avanzado
Bajo la dirección del Dr. Jorge Braguinsky y con un equipo docente de primer nivel, la Universidad Favaloro de Buenos Aires y Nutrinfo.com presentan la primera edición del Curso de Posgrado en Obesidad de Nivel Avanzado, dirigido únicamente a profesionales con sólida formación en el campo de la obesidad. Esta nueva propuesta centra su esfuerzo en formar profesionales capacitados y expertos en este área de frontera de la Medicina del Siglo XXI que ha debutado con una pandemia de obesidad, global, acelerada y hasta ahora, imparable.
Son sedentarios 6 de cada 10 argentinos.
Lejos de otros países de América latina como México, donde el 70% de las personas adultas dice realizar ejercicio físico regularmente, o de Chile, donde hace actividad física el 59% de esa población, en la Argentina sólo el 41% se reconoce físicamente activo, según una encuesta realizada por TNS Gallup, en forma exclusiva para LA NACION.
Niveles bajos de colesterol materno aumentan los partos prematuros
Mantener el colesterol dentro de los parámetros considerados normales es muy importante para las embarazadas por múltiples razones. Un estudio ha revelado que tenerlo bajo predispone a que el bebé nazca prematuro, hecho que puede llevar complicaciones.
Expertos en nutrición piden el apoyo de la industria de alimentos para la iniciativa "América libre de grasas trans"
Expertos en nutrición y salud pública están pidiendo a los líderes de la industria alimentaria que aceleren la eliminación de las grasas trans, producidas industrialmente, de los alimentos que fabrican y distribuyen, y que se conviertan en socios para promover la alimentación saludable en todos los países de las Américas.
Variaciones individuales del IG demandan mayor investigación según un nuevo estudio
Las variaciones individuales en el índice glucémico (IG) del pan blanco, fijado en 70 en la literatura, podrían oscilar entre 44 a 132, reporta un nuevo estudio que cuestiona la utilidad del índice.
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