Novedades para Profesionales - Enero de 2008
Las palabras muestran el ingenio de un hombre, pero las acciones muestran su significado.
— Benjamin Franklin
El pasado 31 de enero en la Cd. de México falleció la Dra. Esther Casanueva, dejando un tremendo vació en la Nutriología pero al mismo tiempo un enorme legado.
Los alimentos 'nano'
La investigación en el mundo de las moléculas y los átomos ha empezado a dar resultados en numerosos ámbitos. En el de la alimentación puede convertirse en una aliada para el desarrollo de envases que, por ejemplo, cambien de color cuando el alimento caduca. Pero a pesar de los avances, aún deben superarse algunas lagunas como los posibles efectos en salud, lo que obliga a establecer controles adaptados a las nuevas necesidades.
Hacia un único sistema de etiquetado en Reino Unido
La promesa de un "único, simple y eficaz" sistema de etiquetado de los alimentos está diseñada para proporcionar a los consumidores información consistente, debido a que los tres sistemas de etiquetado en uso actualmente podrían conducir a confusión.
Composición Óptima de las Bebidas Deportivas para los Deportes de Resistencia
Las bebidas deportivas utilizadas con el propósito de mejorar el rendimiento en los eventos de resistencia que duran varias horas deben contener ~ 20 mM de sales (cloruro de sodio) y ~ 10% de carbohidratos en forma de polímero de glucosa y fructosa. Las sales y los carbohidratos compensan las pérdidas de estas sustancias causadas por el ejercicio. Además, aceleran la absorción de agua. Los polímeros de glucosa son utilizados para mantener la concentración total de solutos osmóticamente activos (tonicidad u osmolaridad) de la bebida por debajo de la de los fluidos corporales, ya que mayores concentraciones pueden reducir la tasa de vaciado gástrico y reducir la tasa de absorción de agua en el intestino delgado.
Sugieren tomar poco café en el embarazo
El nuevo estudio, publicado ayer en el Journal of Obstetrics and Gynecology, halló que en las mujeres embarazadas que consumen diariamente 200 miligramos o más de cafeína -equivalente a dos o tres trazas de café- puede duplicarse el riesgo de aborto.
Nueva Bebida Fomenta la Saciedad
Investigadores de la Universidad de Buffalo (EUA) han desarrollado una bebida que contiene alginato- pectina y calcio, ingredientes que forman un gel estable en el estómago estimulando la sensación de saciedad. La nueva formulación de la bebida produjo un efecto inmediato en las 29 mujeres con sobrepeso y obesas que tomaron parte en el estudio, con un 10% de reducción en la ingesta de energía entre la comida y la cena como resultado del consumo de dicha bebida.
Un maíz con más vitamina A
Científicos en México y Estados Unidos desarrollaron un método con el cual se podrá "triplicar" el contenido de vitamina A en el maíz. La investigación podría ser una poderosa herramienta para combatir deficiencias nutricionales de millones de niños en el mundo en desarrollo. El estudio, publicado en la revista Science fue llevada a cabo en las Universidades de Cornell e Illinois, en Estados Unidos, y el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) en México.
Food in Action 2007
Durante los días 29 y 30 de Noviembre de 2007 se llevó a cabo en Bruselas una conferencia de dos días de duración denominada Food in Action 2007. El evento estuvo enfocado en los aspectos motivacionales y conductuales de la obesidad. A la fecha, cada una de las presentaciones está accesible en formato digital online.
Un tercio de las muertes infantiles es por mal nutrición
Más de un tercio de las muertes anuales de niños menores de 5 años en el mundo y un 11% del total de las enfermedades en esa población se deben a la falta de nutrición maternal e infantil, según publica hoy la revista británica The Lancet.
Pérdida de peso severa causada por goma de mascar
La causa podría ser el sorbitol, un edulcorante sustitutivo del azúcar utilizado en los productos "sin azúcar". Según publica la revista British Medical Journal (BMJ), un equipo de investigadores en Alemania realizó este descubrimiento después de examinar a dos pacientes que sufrían diarrea crónica, dolor abdominal y pérdida de peso severa, y que consumían grandes cantidades de chicles que contenían sorbitol.
Primeros pasos de alimentos 'clonados' en la UE
La carne y leche procedentes de animales clonados no implican ningún riesgo añadido respecto a los obtenidos de forma 'convencional' y son aptos para el consumo humano, según un informe elaborado por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas inglesas). La información, que no obvia que la salud de un animal clonado es peor que la de uno que no lo es y que muere antes, sigue los pasos estadounidenses, donde cada vez están más cerca de la autorización de este tipo de alimentos.
Malnutrición materno-infantil, una lacra social y económica
Una alimentación pobre durante el embarazo y la infancia tiene consecuencias a largo plazo que muchas veces son irreversibles. Un tercio de las muertes de niños menores de cinco años de debe a la malnutrición que sufren ellos mismos y sus madres. Pero hay más, los que sobreviven a esta situación, se convierten en adultos peor educados, con menos ingresos, menos capacidad de trabajo y más propensos a padecer enfermedades.
Gastamos entre 500 y 600 calorías menos que hace medio siglo
La Dra. Susana Monereo, responsable de la Sección de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario de Getafe (Madrid) y miembro de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), explica que la epidemia de obesidad que sufren los países desarrollados se asienta en dos factores fundamentales: la modificación de los hábitos de vida hacia un mayor sedentarismo y el mayor aporte calórico en la dieta, propiciado en gran medida por el aumento de la ingesta de azúcares simples y de grasas. Por ello, aboga por hacer un mayor hincapié en las campañas de prevención de la obesidad "desde las primeras etapas de la educación infantil" y por la necesidad de afrontar la obesidad individualmente, "desde el replanteamiento de los hábitos de vida del paciente".
Nuevas Guías de Salud Preventiva para Niños de la AAP
En diciembre de 2007, la AAP ha actualizado sus directrices para incluir nuevas investigaciones e intereses sobre la salud y el bienestar pediátrico. Entre ellas se recomienda el cálculo del IMC (comenzando a los 2 años) y el peso para la talla (a menores de 2 años) en cada visita.
En etiquetado de alimentos, más simple mejor; según un estudio
El etiquetado simple en el frente del envase y el respaldo de una organización de salud son más eficientes en informar a los consumidores, según un nuevo estudio de Unilever.
Los argentinos aumentaron el consumo de alimentos: CASI 10%
De acuerdo al informe de la consultora Nielsen, el estudio analiza el comportamiento de 43 categorías de productos de alimentos en los supermercados, autoservicios, almacenes, kioscos y minimercados de todo el país
Ejercicio para prevenir la Diabetes tipo II
La Sociedad Española de Medicina Interna (SEMI) puntualizó que realizar ejercicio en la intensidad adecuada y durante el tiempo debido puede prevenir la diabetes tipo II hasta en un 60%. Así mismo, el tratamiento médico de todo paciente con diabetes o propenso a la diabetes requiere de una rutina específica de ejercicio, según aseguran especialistas médicos y deportistas retirados, quienes se reunieron en una mesa redonda sobre salud y deporte.
Lo que ellos quieren
Un ejemplo de la alianza entre Nutrición y Agronegocios: la industria agroalimentaria holandesa se enfoca el 100% a satisfacer a su público
Bebidas de Yogurt Carbonatadas solo Endulzadas o Saborizadas
Una investigación de aceptación con el consumidor mostró que el yogurt para beber carbonatado sabor fresa tuvo una respuesta positiva en un 89.9% y al 5.1% de los consumidores no les gustó.
La telefonía móvil desbanca a internet como sistema de comunicación con el paciente
Este pequeño dispositivo se perfila como el candidato idóneo para que la relación entre el enfermo y el hospital pueda continuar en el domicilio, se mejore el cumplimiento de los tratamientos o se reduzcan las ausencias en las consultas. Pero su uso aún no está extendido y se debe resolver alguna limitación técnica
Comer en familia previene la aparición de trastornos de la alimentación
La segunda fase de un estudio estadounidense sobre adolescentes y hábitos alimenticios ha concluido que compartir comidas frecuentemente con la familia reduce el riesgo de que las adolescentes caigan en comportamientos peligrosos para controlar su peso, como vomitar o usar laxantes.
Cómo comer en vacaciones para no volver con "salvavidas"
"Siempre se ha pensado que la comida sana es más cara que la comida de mala calidad nutricional, cuando hoy en día todos los alimentos tienen un alto costo. Por eso, es muy importante saber hacer una buena selección, ya que si uno se organiza, las cosas salen mejor. Las viandas para la playa son ideales: se ahorra dinero, ya que al comprar en los puestos playeros se paga de más, y se puede elegir qué incluir en la heladerita", explicó la licenciada Viviana Viviant, especialista en obesidad y miembro de la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas.
Cuatro conductas saludables aumentan en 14 años la expectativa de vida
No fumar, consumir alcohol de manera moderada, practicar ejercicio y comer cada día una cantidad suficiente de fruta y verdura son la clave para vivir más tiempo.
Actividad física en la adolescencia y futuro sobrepeso
La práctica de ejercicio, sobre todo si es en actividades extraescolares, disminuye significativamente el riesgo de comenzar la edad adulta con exceso de peso
¿Es útil el índice glucémico en la prevención o el tratamiento de la diabetes?
La posición de la ADA (American Diabetes Association) sobre nutrición es que el uso de Indice Glucémico o Carga Glucémica, podrían tener un beneficio en el control de la diabetes modestamente mayor que el obtenido cuando únicamente se controla la cantidad de carbohidratos. La ADA indica que no hay evidencia concluyente para establecer que una dieta de bajo IG reduzca el riesgo de diabetes; sin embargo aconseja el consumo de alimentos de bajo IG ricos en fibras.
Alimentos: se gastaron $ 800 millones en subsidios, pero no se frenó la suba
Luego de un año de vida, el Gobierno distribuyó más de 800 millones de pesos como compensaciones a diferentes industrias alimentarias. Pero esa política mostró serias falencias: subsidios que se concentran en pocas manos, no llegan a todos los operadores y tampoco lograron frenar el alza de precios de la canasta alimentaria
"Agflación": los economistas ven el fin de los alimentos baratos
La "agflación", el neologismo de moda entre los economistas, tiene que ver con la "agricultura" y con la polémica por "el fin de la era de los alimentos baratos"
¿Puede funcionar una píldora sin dieta y ejercicio?
La industria del descenso de peso, y el deseo de la gente de la píldora milagrosa para perder algunos kilos -en muchos casos con afirmaciones exageradas- lleva a la gente a comprar productos mágicos. Es por esto que muchos profesionales de la salud muestran creciente preocupación sobre los comerciales que sugieren una fácil pérdida de peso sin mucho esfuerzo en la dieta ni el ejercicio.
Una bebida que se convierte en gel ayudaría a bajar de peso
Una bebida experimental que se transforma en gel en el estómago ayudaría a las mujeres obesas y con sobrepeso a comer menos. El producto "serviría como una ayuda para adelgazar, pero no esperamos que un único producto sea suficiente para inducir la pérdida de peso a largo plazo", dijo a Reuters Health la doctora Christine L. Pelkman, de la University at Buffalo, en Nueva York, autora principal del estudio.
Probióticos, legislación en marcha
La tendencia a adquirir hábitos de consumo que mejoren la calidad de vida alienta el desarrollo de probióticos. Japón, la Unión Europea y Brasil han encarado el diseño de un marco legal para la elaboración y comercialización de este tipo de productos. Argentina lo hace desde el año 2006. Informe de situación de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA).
Existe relación entre comoborlidad psiquiatrica e IMC?
Este trabajo estudia adolescentes con un Trastorno Alimentario de Tipo Restrictivo y la correlación entre la variación del IMC y alguna manifestación Psiquiatrica.
Uso de estrategias motivacionales en familias de pacientes con trastornos del comportamiento alimentario
La técnica de entrevista motivacional se ha mostrado especialmente eficaz en el tratamiento de las conductas adictivas y, en general, en el tratamiento de aquellos cuadros en los que el cambio de conducta sea el principal objetivo.
Edulcorantes no nutritivos en bebidas sin alcohol: estimación de la ingesta diaria en niños y adolescentes
Los edulcorantes no nutritivos son compuestos, con muy bajo o nulo contenido calórico, que proporcionan una sensación de dulzor similar al azúcar y pueden contribuir al control de peso o de glucosa en sangre y a la prevención de las caries dentales. Los edulcorantes no nutritivos más utilizados en nuestro país son el ciclamato, la sacarina, el acesulfame K y el aspartame. Para cada uno de ellos se ha fijado un valor de ingesta diaria admisible. Es importante establecer, particularmente en el caso de niños y adolescentes, que el consumo de edulcorantes no nutritivos no supere la ingesta diaria admisible correspondiente a cada uno de ellos.
Polifenoles y alimentos ricos en grasa
Un equipo israelí muestra que añadir estas sustancias beneficiosas a las comidas reducen los niveles de malondialdehído, producto asociado a la enfermedad cardíaca
¿Duerme mal? Cuidado con la diabetes
Un equipo de especialistas de Estados Unidos descubrió que los voluntarios que participaron en el estudio y a quienes se les despertó cuando iban a iniciar una sesión de sueño profundo desarrollaron resistencia a la insulina. La incapacidad del cuerpo para reconocer señales normales de insulina conduce a altos niveles de azúcar en la sangre, sobrepeso y, eventualmente, a diabetes del tipo dos. El estudio fue publicado en la revista especializada Proceedings of the National Academy of Sciences de Estados Unidos.
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