Novedades para Profesionales - Diciembre de 2008
Si tuviésemos suficiente voluntad casi siempre tendríamos medios suficientes.
— François de la Rochefoucauld
Molinos Río de la Plata anunció ayer la venta de Alimesa, la fábrica de La Rioja que produce el Toddy, el Zucoa y otra marca de cacao en polvo, el Okey. Son todos productos que había adquirido como parte del grupo Estrella
Harán alimentos para enfermos de diabetes e hipertensión
Con el fin de combatir la deficiencia de nutrimentos en la dieta de los mexicanos, el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán" desarrolla un plan piloto para fabricar alimentos para pacientes específicos. Dichos productos son principalmente ricos en omega tres, hierro y selenio, entre otros, cuya deficiencia contribuye a padecer enfermedades crónico-degenerativas como el cáncer.
Un nuevo producto renueva el debate sobre los sustitutos del azúcar
La FDA (Food and Drug Administration) aprobó un edulcorante elaborado a partir de hojas de una planta sudamericana llamada Stevia. A partir de esto se reanudaron los debates sobre la salubridad de los sustitutos del azúcar.
Tiamina "revierte daño renal"
El consumo regular de vitamina B1 (tiamina) puede revertir una temprana afección a los riñones en personas con diabetes del tipo 2, muestra una investigación realizada en la Universidad de Warwick, Gran Bretaña. La organización Diabetes UK dijo que los resultados eran "muy promisorios", pero también señaló que es demasiado pronto para sacar cualquier conclusión firme.
Panorama del hambre en América Latina y el Caribe (FAO, 2008)
Sin ignorar los avances en la reducción del hambre, los compromisos de la comunidad internacional continúan siendo vigentes al constatar que en 2008 existen en el mundo alrededor de 963 millones de personas que padecen hambre, y que de ellas 115 millones son consecuencia del alza en los precios de los alimentos
Nuevas pautas para controlar el síndrome de intestino irritable
Aproximadamente entre un 7% y un 10% padecen el síndrome de intestino irritable. A pesar de ser uno de los diagnósticos más comunes, no se conocen exactamente cuales son sus causas. El American College of Gastroenterology publicó nuevas guías para manejar este síndrome, partiendo de la evaluación de distintos tratamientos.
La alimentación del futuro
El actual sistema de producción de alimentos está causando graves daños al medio ambiente, según los expertos. Para poder crear un sistema de alimentación global sostenible en el siglo XXI las naciones tendrán que lidiar con "cuestiones clave" como la biodiversidad, la energía, el agua o la urbanización, le dijo a la BBC Tim Lang, uno de los principales expertos en este campo.
Se expande una nueva generación de alimentos: la comida cosmética
Belleza gourmet. Dermonutrición. Comida cosmética. Los nombres comenzaron a proliferar, de la mano de esta tendencia que hace furor en Europa y parte de Asia
La FDA reconoció al rebaudiósido A como GRAS
Whole Earth Sweetener Company LLC y PepsiCo anunciaron que la FDA (Food and Drug Administration) emitió una carta de No Objeción al Status GRAS del Rebaudiósido A, el extracto de estevia utilizado en PureVia, el edulcorante natural cero calorías de la compañía
Inglaterra destina 350 millones de dólares contra la obesidad
Los británicos han sido oficialmente notificados de una insólita amenaza para el futuro de su nación. El ministro de Salud, Allan Johnson, anunció que "La obesidad es una amenaza tan seria como el calentamiento global desde el punto de vista de nuestra seguridad nacional". La industria alimentaria también se suma al plan del ministerio de Salud.
Baja la grasa sin perder el sabor
Durante los últimos años, la industria alimentaria se ha encontrado en la problemática de combatir la generalización del sobrepeso y la obesidad, así como de enfermedades asociadas a ésta como diabetes y enfermedades cardiovasculares. La preocupación tanto de la industria, la sociedad y el gobierno es generalizada y han expresado su preocupación en múltiples foros, así como a través de diversas políticas públicas.
Sobrepeso y riesgo cardíaco
Incluso unos kilos de más pueden aumentar el riesgo de insuficiencia cardíaca, según un estudio publicado esta semana que calculó los peligros para el corazón de tener sobrepeso pero no ser obeso. Los investigadores hallaron que aun aquellos que tenían apenas un modesto sobrepeso corrían más riesgo, que aumentaba con la cantidad de kilos de más.
¿Por qué nos gusta lo que engorda?
Según una investigación realizada en la Universidad de Dundee, Escocia, 63% de la población tiene una variante genética, con la cual consumen en promedio unas 100 calorías adicionales en cada comida. El estudio analizó los hábitos alimenticios de 100 niños escolares de entre 4 y 10 años.
Lactancia: vuelven a confirmar sus virtudes
Un equipo de investigadores estadounidenses analizó los datos de tres estudios realizados en Holanda y Alemania, cuyos resultados revelaron diferencias menores entre los bebes que habían estado expuestos a toxinas en la leche materna (como las dioxinas) y los que no. Para los investigadores, las cifras no parecían afectar el desarrollo infantil, ya que no eran anormales.
La obesidad se ha duplicado en los últimos 10 años
En España los casos de obesidad se han duplicado en los últimos diez años, por lo que el índice de obesidad en torno a un 35% en 1998, se sitúa en la actualidad entre el 62% y el 64% de la población. La situación, ha conllevado a que, como informó el Dr. Abelardo Caballero, coordinador del Instituto de Obesidad, “los gobiernos destinen en la actualidad en torno al 10% del gasto sanitario a cubrir los procesos consecuentes con la obesidad”.
El asesoramiento telefónico sobre la dieta mediterránea demostró su efectividad
Tras ser asesoradas por dietistas certificados y haber recibido una lista de ejemplos sobre la cantidad de productos que deben ser consumidos cada día, las mujeres aumentaron el consumo de frutas y verduras y de las llamadas "buenas" grasas. El estudio fue dirigido por el sistema de salud de la Universidad de Michigan y publicado en el Journal of the American Dietetic Association.
Dieta Nacional: sobra carne y falta verdura
El diario Clarín reproduce parte del trabajo "hay que cambiar la mesa de los argentinos", que presentáramos en esta sección hace unos días. Advierte la necesidad de políticas públicas que mejoren los patrones alimentarios de la población
Un paciente virtual para probar los fármacos
Una compañía estadounidense ha puesto en marcha una plataforma informática para probar medicamentos. En condiciones lo más parecidas a la realidad, el programa analiza nuevos principios activos o valora la eficacia y las propiedades de los que ya están en el mercado. La FDA (agencia estadounidense del medicamento) empleará este sistema virtual para los trastornos cardiovasculares.
La cadena de frío, elemento clave en seguridad alimentaria
Mantener la cadena de frío resulta fundamental a la hora de garantizar la seguridad alimentaria de los alimentos, por lo que todos los eslabones implicados, desde productores hasta distribuidores y detallistas deben poner especial atención en preservarla. De nada serviría esta labor conjunta sin la colaboración del consumidor final, último pero no menos importante elemento de la cadena, que deberá también esmerarse en protegerla.
Crónica de un congreso exitoso
Entre los días 30 de octubre y 1° de noviembre del 2008, en la ciudad de Rosario tuvo lugar el VIII Congreso Argentino de Obesidad y Trastornos Alimentarios. El tema central del encuentro giró entorno a descifrar “ Qué es lo que se encuentra por debajo de la punta de este iceberg gigante llamado obesidad?”. Médicos, licenciados en nutrición, ingenieros agrónomos y en alimentos, veterinarios, entre otros, estuvieron presentes en el encuentro.
Las tasas de mortalidad por problemas cardíacos y accidentes cerebrovasculares tuvieron una importante disminución
Las muertes causadas por problemas cardíacos y accidentes cerebrovasculares disminuyeron un 30% entre el año 1999 y el 2006, haciendo posible que el American Heart Assn alcance cuatro años antes su objetivo para el 2010 de reducir un 25% menos este tipo de muerte, señalaron los investigadores. El Dr. Fonarow, cardiólogo de la UCLA, señala que es uno de los logros más notables de la medicina moderna.
Tamaño y composición corporal en niños mexicanos I: implicaciones en el uso del bod pod, dxa y dilución con deuterio en la evaluación de la masa grasa
Esta revisión explora la aplicación de dos modelos de análisis de composición corporal en niños. La validez del BOD, POD, DXA y del método de dilución con deuterio para estimar la grasa corporal y la masa libre contra el modelo de cuatro compartimentos es analizado. Estas técnicas están disponibles en algunas universidades e institutos de investigación en México. Hay que tener precaución particularmente cuando el DXA y BOD POD son usados como “prueba de oro” en estudios clínicos. La aplicación de testas metodologías requiere una apropiada validación en niños mexicanos.
Publicidad de comida "engaña"
La Fundación Británica del Corazón sostiene que algunas marcas proyectan una imagen "sana" de productos insalubres. El estudio fue preparado por la Comisión de Alimentos, un ente que hace campaña para mejorar la calidad de la comida, y se concentró en la publicidad de los desayunos y almuerzos empacados para niños. Señalan que hacen engañosas atribuciones sobre el contenido de azúcar y grasa en sus productos.
Terapia contra desorden alimenticio
Los científicos dicen que la forma de "terapia de comportamiento cognitivo" especialmente creada puede funcionar en cuatro de cinco personas. Un estudio del American Journal of Psychiatry de la Universidad de Oxford, llevado a cabo con 154 personas, halló que la mayoría de las personas tratadas lograron una mejora "completa y duradera". Hasta el momento, el tratamiento es oficialmente recomendado sólo para pacientes con bulimia
Factores de riesgo genéticos asociados a la obesidad
Investigadores del Broad Institute de Harvard y el Instituto de Tecnología de Massachusetts en Boston y de la empresa deCODE Genetics han identificado en dos estudios diferentes varios factores de riesgo genético asociados a la obesidad. La mayoría de los identificados genes se producen en el sistema nervioso, lo que subraya la participación del control neuronal del consumo de alimentos en la regulación del peso.
Nuevo estudio: El jarabe de maíz de alta fructosa no es peor que el azúcar
En el 2004 un estudio sugirió que el riesgo de Obesidad podría deberse al consumo de jarabe de maíz de alta fructosa. Actualmente esta opinión se ha modificado. Cinco articulos relacionados con el tema se publicaron en el suplemento de Clinical Nutrition y fallaron en establecer una relación entre el consumo de jarabe de maíz de alta fructosa y la obesidad. Uno de los trabajos fue realizado por Barry Popkin, coautor del estudio original realizado en el 2004.
El selenio y las vitaminas C y E no prevendrían el cáncer de próstata
En el adelanto de las conclusiones de dos artículos médicos que se espera sean publicados en el mes de enero en Journal of the American Medical Association, se señala la falta de evidencia respecto a los beneficios del selenio y las vitaminas E y C frente a la prevención contra el cáncer de próstata y otros tipos de cáncer.
La cifra de víctimas del hambre alcanza ya los 963 millones
Otros 40 millones de personas han sido abocadas al hambre este año debido principalmente al alza de los precios alimentarios, según las cifras preliminares dadas a conocer hoy por la FAO. Con ello la cifra total de desnutridos en el mundo se eleva ya a 963 millones, mientras que la actual crisis económica y financiera puede conducir todavía a más gente hacia el hambre y la pobreza, según alertó la ONU.
Mueren 8 niños por día por desnutrición
Ocho niños menores de cinco años mueren por día en la Argentina por desnutrición. El preocupante dato fue lanzado ayer en coincidencia con el anuncio de un estudio sobre desnutrición en el mundo. Las cifras locales surgen de un entrecruzamiento de datos que realiza el Centro de Lucha contra el Hambre, de la UBA, a partir de informes de Unicef Argentina, del Ministerio de Salud de la Nación y de gobiernos provinciales.
Frutos secos y dieta mediterránea, un cóctel beneficioso para la salud
Añadir un puñado de frutos secos a una dieta rica en frutas, verduras y pescado es útil para controlar un conjunto de factores de riesgo cardiovascular, (hipertensión, niveles elevados de colesterol, obesidad, exceso de azúcar en sangre), conocido como síndrome metabólico.
Lo que comían los antiguos peruanos
Científicos en Estados Unidos descubrieron que los pobladores del Valle de Ñanchoc, en el norte de Perú, no sólo eran sofisticados agricultores sino que también sabían alimentarse muy bien. Los científicos recuperaron en el sitio dientes humanos de hace aproximadamente entre 7.000 y 9.000 años.
La complejidad microbiológica de la leche cruda
Los alimentos crudos llevan implícitos, por sus particularidades de consumo, un riesgo de ingesta de microorganismos si cabe más elevado que el de otro tipo de alimentos debido a que no se someten a ningún tipo de tratamiento que ayude a su eliminación. Uno de estos alimentos es la leche cruda que, pese a que no se destina directamente al consumo humano, está expuesta a una importante variedad de patógenos.
Evaluación antropométrica en niños escolares de 11 y 12 años de la ciudad de Gualeguay
El objetivo de esta cuarta parte del trabajo es continuar la investigación longitudinal iniciada en 2005, comparación de estándares de crecimiento con la propia investigación y con los nacionales, velocidad del mismo, porcentajes de niños y niñas con exceso de peso, porcentajes de activos y/o sedentarios, si hay correlación alguna entre estas dos variables, niveles de desnutrición, si influye el nivel socioeconómico y cultural de los padres.
Grasas trans y productos alternativos
El viernes 28 de noviembre, en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, se llevó a cabo el II Simposio de Agronegocios y Salud “Agregando valor para una alimentación saludable”. El Ingeniero Ricardo Pollak, Gerente Técnico de CALSA, brindó algunas alternativas para reemplazar el uso de grasas trans en la industria alimentaria.
El consumo de alcohol en las mujeres puede producir arritmia cardíaca
Las mujeres que consumen más de dos copas de alcohol por día corren un riesgo mayor a desarrollar la forma más común de arritmia cardíaca, lo que incrementa las posibilidades de padecer un accidente cerebrovascular, señalan los investigadores de un estudio realizado en Estados Unidos y en Suiza.
Ortorexia
La ortorexia es una obsesión cada mas frecuente en mujeres y en individuos que sufren o han sufrido un trastorno de la conducta alimentaria. Existe una búsqueda permanente por la ingesta de alimentos de “calidad, sanos, orgánicos, con salvado, dietéticos, sin aditivos, etc.”.Los sujetos que padecen ortorexia pueden dedicar largas horas de su día en la planificación de su dieta, si no consiguen comer lo planeado ayunan. Esta obsesión va generalmente acompañada de aislamiento social, falta de placer por la comida, sentimientos de culpabilidad y fracaso al romper sus convicciones dietarias y desnutrición por la limitada selección de alimentos. La enfermedad fue descripta por S.Bratman en un libro que se llama Health Food Junkies. Dra. Valeria Matzkin
Hay que "cambiar la mesa de los argentinos" (Buenas Prácticas Nutricionales)
En un artículo de opinión se discuten algunos desafíos pendientes de las políticas públicas en materia de alimentación saludable y algunos casos desarrollados o en desarrollo en empresas del sector agroalimentario
Desarrollan un yogur de alto valor preventivo de enfermedades
Unos 56.000 chicos tucumanos recibieron diariamente un vaso de yogur prebiótico, de alto valor preventivo de enfermedades, desarrollado por el Centro de Referencia para Lactobacilos (Cerela). El programa denominado "Yogurito" tiene por finalidad demostrar la eficacia del yogur probiótico en la prevención de enfermedades, en particular apunta a enfermedades respiratorias y gastrointestinales, de alta prevalencia e incidencia en la infancia.
Antioxidantes no retrasan la vejez
Los antioxidantes han sido considerados durante mucho tiempo compuestos "milagrosos" por sus propiedades para retrasar el envejecimiento. Pero una nueva investigación afirma que ni las dietas ni las cremas basadas en estos compuestos protegen al organismo del paso del tiempo.
¿Es usted 'cibercondríaco'?
Internet es la principal fuente de información sanitaria para los españoles. El 85% de los pacientes consulta en la World Wide Web sobre temas de salud antes de acudir al médico. Estas búsquedas, que comienzan con un síntoma común, pueden ir escalando en gravedad y culminar en la percepción errónea de que se sufre una grave enfermedad.
Los beneficios de la inulina al organismo
La inulina es un tipo de fibra soluble de origen vegetal que favorece la salud digestiva. Se encuentra generalmente en alimentos como ajo,jícama, achicoria y cebolla, y aporta 1.5 kcal/g. Ayuda a mejorar la salud digestiva en diversas formas. Una de las más conocidas son sus efectos en la estimulación del crecimiento de bifidobacterias en el intestino.
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Manual Práctico de Nutrición en PediatríaAutor: Muñoz Calvo, MT - Suárez Cortina L
Editor: AEP
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