Novedades para Profesionales - Junio de 2009
No hay casi nada en este mundo que alguien no pueda hacer un poco peor para venderlo más barato...Y la gente que solo se fija en el precio constituye el grupo de sus víctimas naturales.
— John Ruskin
El hambre en el mundo alcanzará un récord histórico en 2009, con 1 020 millones de personas que pasan hambre a diario, según los últimos datos publicados hoy por la FAO. El reciente incremento del hambre está causado por la crisis económica mundial, que ha provocado a su vez una disminución de los ingresos y un incremento del desempleo. De este modo se redujo el acceso de los pobres a los alimentos, según la Organización de la ONU.
Lanza Calsa línea libre de trans
Calsa presentó su línea de productos libre de trans compuesta por margarinas, grasas y aceites vegetales, la cual responde, según la firma, a los consumidores que están cada vez más interesados en tener una alimentación saludable. La nueva línea está elaborada a base de aceite vegetal interesterificado libre de grasas trans
En búsqueda del balance ideal
La obesidad causa 17 millones de muertes al año, y es la segunda causa de muerte prevenible después del tabaquismo en Estados Unidos. En la actualidad, a nivel mundial, mil seiscientos millones de personas padecen sobrepeso y cuatrocientos millones más son obesos.
Hipertensión, grave en América Latina
La hipertensión, o presión arterial alta, es un problema grave en todo el mundo. Pero mientras los países desarrollados parecen estar logrando una reducción del trastorno, en América Latina la enfermedad está en aumento. Según una nueva investigación publicada por Therapeutic Advances in Cardiovascular Disease, el problema podría ser muy grave si no se toman medidas inmediatas.
Los chicos necesitan más de 90 minutos diarios de actividad física
Ante los escasos estudios que ponen la mirada en el gasto calórico de los chicos, Cesni decidió encarar el primer estudio orientado a medir con precisión el movimiento y la actividad física que desarrollan los niños y traducirlo a gasto calórico. Los especialistas trabajaron sobre una muestra de 312 escolares de 11 años en promedio, en ocho escuelas de la ciudad y las zonas norte y oeste del conurbano.
Terapia familiar para la Anorexia Nerviosa
El Maudsley Hospital de Inglaterra propone un modelo de tratamiento familiar para adolescentes con Anorexia Nerviosa. La terapia consiste en mantener al paciente ambulatoriamente dandole la responsabilidad a la familia de su cuidado y recuperacion. El modelo incluye herramientas como la concientizacion del problema, la nocion de que el paciente esta enfermo y no puede manejar la comida y el peso, la desculpabilizacion de la familia, la exploracion de las relaciones intrafamiliares y la negociacion. Dra Valeria Matzkin
Claves para el éxito de los alimentos funcionales
Un nuevo libro, publicado por uno de los líderes mundiales expertos en marketing y en alimentos funcionales, Peter Wennstrom, ha revelado aquellos factores que deben resonar en el consumidor antes de elegir un alimento funcional al momento de realizar las compras. El libro señala cuatro factores principales para el éxito de los productos.
¿Cuán amistosos son los probióticos en la comida?
La utilización de probióticos, bacterias con beneficos para la salud, que se producen naturalmente en algunos alimentos fermentados como el yogurt, ayuda a equilibrar el ecosistema intestinal y el sistema inmunológico. Pero como su uso se extendió a otros productos, los expertos señalan que la palabra "probiótico" termina siendo mal utilizada por la industria, y mal interpretada por los consumidores.
La dieta vegetariana y las proteínas
Una de las mayores preocupaciones en relación con el vegetarianismo se relaciona con las proteínas. Muchos piensan que es difícil o imposible obtener las proteínas necesarias consumiendo una dieta sin carne. Por otro lado, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) señala que algunos carnívoros consumen proteínas en exceso, ocasionando otro tipo de enfermedades.
En el menú local predominan el pan, las carnes y los azúcares
El dinero rinde cada vez menos en el supermercado, y entre la falta de tiempo y la falta de información nutricional adecuada ésa sería una de las principales causas de una alimentación poco variada en el país. Una revisión del estado nutricional de la población revela que el pan, la carne vacuna y los alimentos ricos en grasas y azúcares, como los de panadería, se mantienen muy por encima del nivel recomendado para mantener el peso y proteger el corazón, el cerebro y los huesos.
Uno de cada cuatro niños españoles sufre sobrepeso u obesidad
El 23% de los niños españoles sufre sobrepeso en mayor o menor medida, según ha puesto de manifiesto un estudio del programa Thao-Salud, un plan diseñado para promover hábitos de vida saludable en el ámbito municipal que cuenta con el apoyo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Crean una "superpapa" resistente a numerosas enfermedades
Después de cinco años de labor, un equipo de investigadores del Laboratorio de Agrobiotecnología de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UBA logró obtener una planta de papa que es capaz de resistir a diferentes géneros de hongos y bacterias que dañan habitualmente ese cultivo y reducen significativamente su producción. El trabajo fue aceptado para su publicación en la revista Molecular Plant Pathology .
La tasa de hospitalización para la restauración del peso predice el resultado en la anorexia nerviosa
Se reclutaron a mujeres adolescentes y adultas admitidas para un tratamiento hospitalario del trastorno alimenticio para un estudio longitudinal en curso. Este análisis examinó varios parámetros de restauración de peso como predictores del deterioro clínico después del alta entre participantes con AN (Anorexia Nerviosa) con el objetivo de examinar los parámetros de restauración del peso durante el tratamiento hospitalario como predictores del resultado en la AN.
Un test detecta anorexia y bulimia en adolescentes
Carmen Maganto y Soledad Cruz, profesoras de la Facultad de Psicología de la UPV/EHU han desarrollado un test que permite detectar trastornos de la conducta alimentaria, entre adolescentes de 14 y 18 años. El denominado “Test de Siluetas para Adolescentes” (TSA), es el primero de estas características que se edita en España y está diseñado para chicas y chicos.
Examinando la relación entre el atracón y las estrategias de afrontamiento y la definición del atracón en una muestra de adolescentes españolas
Este estudio tenía dos objetivos principales: explorar la relación entre los atracones de comida y las estrategias de afrontamiento en una muestra de adolescentes españoles y examinar el concepto que tienen los adolescentes de atracones. Los resultados muestran que los adolescentes que informaban del comportamiento de atracones empleaban más estrategias evitativas de afrontamiento que los que no realizaban este tipo de comportamiento.
El vinagre como alternativa a la sal
Son numerosos los estudios que advierten el consumo excesivo de sal, por lo que la ciencia intenta averiguar la manera de reducir las cantidades de sal en los alimentos. Según una investigación llevada a cabo en Japón, una adición de bajas concentraciones de vinagre a los alimentos puede aumentar la percepción de salado y permite reducir el uso de sal en las industrias alimentarias.
Un autotest online ayuda a identificar el colon irritable
La Sociedad Argentina de Gastroenterología (SAGE) presentó ayer un autotest que se puede hacer online para detectar, en sólo un minuto, si existe algún motivo para ir al especialista o basta con hacer algunas modificaciones alimentarias y de hábitos de vida ante la aparición reiterada de dolor e hinchazón de panza, indigestión y constipación o diarrea.
El análisis para detectar el azúcar en la sangre de los diabéticos ahora se recomienda para diagnóstico
El análisis de sangre que se utiliza regularmente para comprobar los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes es ahora recomendado como herramienta para diagnosticar esta enfermedad. En la 69º reunión anual de la ADA (Asociación Americana de Diabetes) un comité internacional de expertos anunció su consenso en esta nueva manera de diagnosticar en adultos y niños, pero no en mujeres embarazadas.
Se consume un 13% menos de lácteos que hace 10 años
Según un estudio de la UBA, de los 230,9 litros per cápita de 1999 se bajó a 202. "Hasta los tres años no es un problema, pero a partir de los cuatro, y especialmente desde la edad escolar, el consumo de leche cae de manera notable" señaló a Clarín Sergio Britos. Este cambio de hábitos es peligroso: afecta la estructura ósea, la coagulación y el sistema nervioso, y favorece la obesidad.
El fósforo, talón de Aquiles de los pacientes renales
El primer estudio local sobre cómo las personas con insuficiencia renal crónica controlan la enfermedad revela que son pocos los que cumplen con las recomendaciones médicas y que la mitad de los 25.000 pacientes en diálisis tiene niveles demasiado altos de fósforo, un mineral que "gatilla" un proceso orgánico que eleva hasta 30 veces el riesgo de morir por causas cardiovasculares.
La FDA cambia de sitio web y actualiza la información
La Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de Estados Unidos ha actualizado el formato de su sitio web para que su uso sea más facil, pero el cambio generó que algunas de las viejas URL quizás ya no sean válidas. En estos casos, la FDA aconseja utilizar la función de búsqueda para encontrar la información requerida.
Una encuesta señala que Estados Unidos ya no es el país de la comida rápida
Estados Unidos ha sido apodado como el país de la comida rápida (fast food), pero esto podría modificarse, por lo menos en un aspecto. Un 44% de la población dice que le gusta demasiado el sabor de este tipo de alimentos como para dejarlo. En Bulgaria, esta cifra aumenta al 68% según una encuestra realizada por Synovate, una empresa de investigación de mercado.
Estudiar en Europa será más sencillo para los argentinos
Desde agosto la delegación local de la Unión Europea (UE) ampliará su oferta de becas para carreras de grado, maestrías, doctorados y posdoctorados en universidades de todos sus países. Esta iniciativa se suma a las becas que anualmente otorgan los gobiernos de países europeos a través del Ministerio de Educación y de manera independiente, además de las de otros organismos internacionales. Es un mapa de ofertas numerosas y variadas que no siempre tienen candidatos que las aprovechen, muchas veces por falta de información.
Edulcorantes en alimentos: aplicaciones y normativas
Dentro de la clasificación de los edulcorantes en la industria, la estructura química es el factor que merece mayor atención. Ese compuesto capaz de producir un sabor dulce en la boca ¿es seguro para el consumo humano? ¿Es adecuado en solubilidad y estabilidad? ¿Y qué decir de la relación costo dulzor?
No hay un vínculo definitivo entre la dieta y el Trastorno por Déficit de Atención con Hiperactividad
A pesar de que algunos padres e investigadores creen que la dieta es un factor importante en el tratamiento y prevención del Trastorno por Déficit de Atención con Hiperactividad (ADHD), una nueva revisión sobre el tema realizada por la Facultad de Medicina de Harvard, concluye que hasta el momento la dieta sólo evidencia un soporte limitado.
Las mujeres con problemas de obesidad no deberian aumentar más de 20 libras durante el embarazo
El Instituto de Medicina actualizó sus recomendaciones sobre el aumento de peso durante el embarazo, a partir del incremento en el índice de masa corporal (IMC) y la ganancia de peso gestacional entre las mujeres norteamericanas. Las mujeres obesas deberían aumentar enre 11 y 20 libras como máximo.
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Nutrición y Dietética ClínicaAutor: Salas-Salvadó, J. y col
Editor: Elsevier-Masson
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