Novedades para Profesionales - Marzo de 2010
Sobre las cosas que no se conocen siempre se tiene mejor opinión.
— Gottfried Wilhelm Leibniz
Los alimentos altos en calorías pueden ser tan adictivos como el tabaco o las drogas, según un estudio del Instituto de Investigación Scripps, en Jupiter (Estados Unidos) que se publica en la edición digital de la revista Nature Neuroscience.
Científicos afirman la leche descremada podría aliviar el estreñimiento
Un grupo de científicos turcos investigaron y publicaron en la revista Nutrition los efectos de los suplementos de leche descremada en el estreñimiento. Los resultados sugieren que el consumo excesivo de leche produce estreñimiento, pero que la leche sin grasa puede tener el efecto contrario.
Antibióticos para animales, ¿afectan al consumidor?
Mantener a los animales bajo estrictas condiciones de higiene, además de ser una exigencia legal, garantiza la seguridad y la calidad de los alimentos. Es una necesidad indispensable. El uso y la aplicación de los medicamentos veterinarios garantiza las condiciones higiénicas en los animales, aunque debe realizarse de manera responsable.
Costo real de la alimentación
Los alimentos saludables no son más costosos. De acuerdo con un estudio realizado por The Nielsen Company, existe una serie de alternativas que benefician la salud y que la industria debe considerar con respecto a la actitud que está tomando el consumidor.
Alga marina contra la obesidad
La respuesta a la obesidad podría hallarse en un alga marina, de acuerdo con los investigadores de la Universidad de Newcastle, en el Reino Unido. El equipo investigador descubrió que la alginata - una fibra que se halla en el kelp, un tipo de alga parda- reduce la ingestión de grasas del organismo en hasta un 75%. El porcentaje es mejor que lo que ofrece la mayoría de los tratamientos contra la obesidad.
Los edulcorantes de bajas calorías no llevan a comer en exceso
Consumir bebidas de bajas calorías no lleva a comer más como compensación por la menor ingesta calórica, según los resultados de una nueva investigación que dieron a conocer los científicos del Instituto de Envejecimiento de la Universidad de la Florida. El estudio se suma al debate sobre el papel que cumplen los alimentos bajos en calorías y la obesidad.
Comer sano le cuesta a una familia tipo $1576 por mes
Surge de un trabajo de la cátedra de Economía de la Escuela de Nutrición de la UBA. Se elaboró una Canasta Alimentaria Saludable como contrapartida de la Canasta Básica del Indec
La dieta perfecta
DASH significa Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión en inglés. Una investigación ha demostrado que ofrece beneficios reales para la salud. Es similar a una dieta de tipo mediterráneo, en el que incluye grandes cantidades de frutas, verduras, productos lácteos bajos en grasa, granos integrales, nueces, pescado y aves de corral. La dieta DASH tiene niveles bajos de grasas totales y saturadas, carnes rojas, dulces y bebidas que contengan azúcar.
La dieta del semáforo
Joanna Dolgoff, especialista en nutrición infantil y adolescente, utiliza la metáfora del semáforo para guiar la elección de alimentos de sus pacientes. Los principios, incorporados en su nuevo libro, "Red Light, Green Light, Eat Right", son faciles de captar para los más chicos: luz verde para los alimentos saludables y que deben representar la mayor parte de la ingesta diaria. Amarillo para los alimentos que deben consumirse con moderación. Y aunque la luz roja representa los alimentos deben consumirse restringidamente, no están prohibidos.
Enfermedad celiaca y trastornos alimentarios
La enfermedad celiaca puede representar un factor de riesgo para los trastornos alimentarios. Manifestaciones comunes en estos casos son la permanente preocupación en la selección de los alimentos, la necesidad de una dieta restrictiva y crónica, la ocasional ganancia de peso seguida por disconformidad con el cuerpo, la restricción alimentaria que podría ocasionar compulsividad y conductas compensatorias. El artículo muestra que la bulimia nerviosa se observa con frecuencia en individuos con enfermedad celiaca y que esta co-morbidad es un factor condicionante en el cumplimiento de la dieta libre de TACC. La enfermedad celiaca usualmente precede el trastorno alimentario. Se destaca la importancia de evaluar la presencia de patologías alimentarias en estos pacientes. Dra. V. Matzkin
Por qué comer rápido engorda, y comer lento ayuda a adelgazar
Los expertos en nutrición y dietas para adelgazar suelen recomendar (entre otras muchas cosas) que las personas que quieran bajar de peso coman lenta y concienzudamente, pensando en lo que están haciendo. Ahora, investigadores científicos griegos explican por qué motivo comer rápido se asocia a comer de más y, por extensión, promueve el sobrepeso.
Actividad Física para Todos: Recomendaciones del CDC
La red argentina de actividad física (RAAF) nos acercó los consensos actuales del Centro de Control de enfermedades Crónicas, organismo de Estados Unidos que lidera la opinión mundial sobre las recomendaciones sobre actividad física para adultos. Estos están vigentes desde el año 2008 y se consideran normas internacionales.
Los genes tendrían un papel clave en el descenso de peso
Hay quienes sostienen que el secreto del éxito de una dieta no estaría tanto en qué tan al pie de la letra uno sigue las instrucciones que dicta el médico nutricionista. Las claves para cumplir con las metas de descenso de peso propuestas se esconderían en el ADN, y conocer lo que está escrito en nuestros genes antes siquiera de elegir qué dieta seguir parecería ser el mejor camino para salir airoso en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad.
Reseñas sobre obesidad
La creciente prevalencia de la obesidad infantil es un motivo de preocupación para todos y para enfrentar el deterioro de la salud y calidad de vida de esta generación es urgente tomar medidas. Sin embargo, las causas, consecuencias, y las formas de prevención son muy complejos y no se comprenden completamente.
Una revisión de los contenidos nutricionales en animales alimentados con pasto y animales alimentados con granos
El creciente interés de los consumidores por los productos de carne de vacuno alimentados a base de pasto, ha planteado una serie de preguntas con respecto a las diferencias percibidas en la calidad nutricional de este tipo de animales frente al ganado alimentado a base de granos.
El rol de la vitamina A en la producción de energía
La vitamina A puede desempeñar un papel crítico en la producción de energía en las células, según un equipo internacional de investigadores que afirma haber resuelto por qué la deficiencia de vitamina A provoca tantas enfermedades.
Al fin, encontraron la cebolla que no hace llorar
Científicos japoneses, que publicaron su hallazgo en la revista Nature, aseguraron que este nuevo tipo de cebolla estará pronto disponible ya que lograron identificar las enzimas que provocan el llanto.
Incrementar el precio de las gaseosas aumentaría el descenso de peso
Si el precio de gaseosas y otras bebidas azucaradas aumentara un 18%, las personas consumirían alrededor de 56 calorías menos por día y esto generaría la pérdida de unas 5 libras por año (alrededor de 2,5 kg.), según un estudio publicado en la revista Archives of Internal Medicine
Un trastorno metabólico causa disfunción eréctil
La diabetes y su estadio previo, la resistencia a la insulina, no sólo representan una amenaza para la salud cardiovascular, sino también para la vida sexual. Diversos estudios coinciden en mostrar que esas alteraciones de los niveles de azúcar en la sangre constituyen un factor de riesgo de disfunción eréctil, también conocida como impotencia.
Etiquetado: expectativas del consumidor
En términos de actitud y comportamiento, en relación al etiquetado de alimentos, se pueden establecer al menos tres tipos de consumidores: activos, renuentes y pasivos. Todos reclaman que la etiqueta sea clara, concisa, de fácil y rápida lectura, coloquial, con un tamaño legible y que ofrezca una jerarquización de ingredientes.
Convocan a Estudiantes, Científicos e Ivestigadores de los Alimentos y Bebidas en México a Concursar en la Edición 34 del PNCTA
Como parte de su compromiso permanente con el desarrollo y bienestar de las comunidades, la Industria Mexicana de Coca-Cola (IMCC) y el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) declararon abierta la edición número 34 del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA) e invitaron a estudiantes, investigadores y científicos de los alimentos y bebidas en México a presentar sus trabajos a concurso para obtener el mayor reconocimiento científico del área alimentaria en el país.
Las multivitaminas podrían ayudar a las mujeres obesas a perder peso
Suplementos de multivitaminas y minerales podrían ayudar a reducir el peso corporal y mejorar los niveles de grasa en la sangre, según los resultados de un estudio realizado sobre mujeres obesas chinas, publicado en el International Journal of Obesity.
La grasa mató a los antiguos egipcios
Se cree que las enfermedades del corazón son un mal moderno. Pero una nueva investigación realizada en la Universidad de Manchester demuestra que los antiguos egipcios también murieron a causa de ellas. Según investigadores británicos, los banquetes ricos en grasas saturadas que los sacerdotes egipcios ofrecían a sus dioses les causaron ateroesclerosis, el depósito de sustancias grasas que bloquean las arterias.
Los niños obesos muestran signos de futura enfermedad cardiovascular
El 14% de los menores estadounidenses entre dos y cinco años tiene sobrepeso. Los niños que hoy son obesos podrían convertirse en el futuro en millones de enfermos del corazón debido a los efectos que el exceso de grasa provoca en el organismo. Un trabajo publicado en 'Pediatrics' señala que a la temprana edad de tres años, muchos de ellos tienen ya marcadores de riesgo cardiovascular.
La regulación de un gen puede acabar con la obesidad
Investigadores del Instituto de Biotecnología Molecular de la Universidad de Viena (IMBA, por sus siglas en alemán) descubrieron un gen partícipe en la formación del tejido adiposo y cuya regulación puede ayudar a acabar con la obesidad, según publicó en su página web la agencia alemana Deustche Welle.
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Nutrición y Dietética ClínicaAutor: Salas-Salvadó, J. y col
Editor: Elsevier-Masson
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Nuevo !Manejo Saludable de la Hipertensión Arterial
Autor: Kotliar - Mazzei - Volman
Editor: Hospital Universitario Austral
Páginas: 0
Costo: $120.00 (Pesos Argentinos)
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