Vademécum nutricional
Alimentos Funcionales

Autor: Esther Santana

Editorial Akadia

CARACTERISTICAS TECNICAS:

Edición 2009

Dimensiones: 22,5 x 15,5 cm

256 pps.

Encuadernación rústica

ISBN: 9789875700864

INDICE

1. Ingestas recomendadas de nutrientes
1.1. Los nutrientes, componentes esenciales de los alimentos
1.2. Los tiempos de la nutrición: la alimentación, el metabolismo y la exreción
1.3. Las funciones de las vitaminas y minerales en el organismo
1.3.1. Ingestas recomendadas de vitaminas y minerales
Bibliografía

2. Rótulos de alimentos
2.1. Función
2.2. Características
2.3. Alimentos fortificados
2.4. Alimentos enriquecidos
Bibliografía

3. Alimentos funcionales
3.1 Definición
3.2. Componentes claves y potencial beneficio para la salud
3.2.1. Prebióticos
3.2.2. Probióticos
3.2.3. Los lípidos
3.2.4. Los carotenoides
3.2.5. Licopeno
3.2.6. Flavonoides
3.2.7. Antocianinas
3.2.8. Verduras
3.2.9. Fibra dietética
3.3. Situcación en otros países
3.4. Panorama de los alimentos funcionales
Bibliografía

4. Alimentos funcionales en la Argentina
4.1. Lácteos
   Leches enteras y descremadas
   Leches deslactosadas
   Leches fermentadas enteras y descremadas
   Yogures enteros y descremados
   Postres enteros y descremados
4.2. Cereales y derivados
   Barras de cereales
   Pastas
   Productos a base de avena
   Productos para preparar
   Harinas
   Fibras
   Cereales para desayuno
   Pan rallado y rebozadores
   Polvos para preparar bizcochuelos
4.3. Polvos para preparar flanes, gelatinas y postres
   Polvos para preparar flanes
   Polvos para preparar gelatinas
   Polvos para preparar postres
4.4. Galletitas y bizcochos
   Galletitas / crackers y bizcochos
   Galletitas dulces
   Galletitas sin sal
4.5. Bebidas
   Bebidas a base de jugos y leche descremada
   Bebidas a base de soja regular y dietética
   Bebidas a base de sales
   Bebidas y polvos para preparar bebidas dietéticas
4.6. Aceites y derivados
   Aceites

5. Alimentos funcionales para niños
5.1. Lácteos
   Leches enteras y modificadas
Alimentos lácteos, postres y flanes
5.2. Azúcares y dulces
   Helados y cacao en polvo
5.3. Cereales
   Alimentos a base de cereales
5.4. Bebidas
Bebidas a base de sales
Bebidas a base de jugos y leche

6. Listado de empresas

7. Listado de páginas de internet de interés en nutrición