Curso de Posgrado: Auditoría en Servicios de Alimentación Basado en el Enfoque Peligro Riesgo

Dirección: Mag. Luciano Muscio
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¿Porqué hacer este curso?

El desarrollo sostenido de la cantidad y calidad de los Servicios de Alimentos, cada vez más profesionalizados, hace necesario poder modificar el enfoque en que se estos se auditan, para asegurar fehacientemente que los alimentos que allí se elaboran sean seguros en todo momento. Asimismo es necesario poder auditar a los proveedores y esto requiere optimizar los recursos humanos y materiales para realizar estas auditorías con la frecuencia necesaria y de modo adecuado. Por ello es fundamental establecer criterios y prioridades basados en la ciencia y enfocado sobre todo en los potenciales riesgos relacionados con la salud.

El nuevo enfoque de las auditorías modernas, no es sólo recorrer un establecimiento y seguir de memoria un check list, sino poder identificar aquellos puntos, etapas, procesos o sectores que pongan en riesgo la inocuidad de los alimentos. Para ello, es primordial no sólo el conocimiento de la aplicación de las normativas vigentes, sino también de las bases científico-técnicas que fundamentan nuestras decisiones.

La auditoría es la herramienta más importante con la que contamos para asegurar la inocuidad de los alimentos y ser auditor es el rol de mayor relevancia como responsables de un Servicio de Alimentos, no solo como auditor interno, sino también efectuando auditorias a nuestros proveedores. Además, con estos conocimientos se podrá estar más preparado para poder recibir auditorías externas.

Este curso pretende cubrir esta necesidad de formación específica y actualizada con el fin de formar auditores preparados para afrontar las demandas actuales de profesionales capacitados en auditorías basadas en el enfoque peligro riesgo.

Ver Programa Científico


Destinado a: Lic. en Nutrición, Nutricionistas, otros Profesionales del área de alimentos y salud, y estudiantes del último año de las carreras mencionada.
(Complete el formulario para consultar por otros títulos habilitantes).


Nota: Se sugiere poseer conocimientos básicos en BPM, o que hayan realizado el curso de BPM y Gestión de Servicios de Alimentación de Nutrinfo.


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Inscripción 2017 CERRADA

Inició: 18 de Mayo de 2017.

Duración: 4 meses (124 horas cátedra)

Cupos Limitados.

Certificación: Diploma original impreso enviado por correo postal + constancia PDF

Los alumnos que hayan aprobado el curso recibirán por correo postal un certificado avalado por AADYND - Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas, donde constará la acreditación de 124 horas cátedra y la aprobación del examen final y una constancia en formato PDF con el aval de CESCAL.

AVAL ACADÉMICO

"Quiero agradecer al Director del Curso por el material enviado y las Actividades. Fue muy productivo! Estaré atenta cuando den otro curso!. También agradecer a mis compañeros por los aportes, experiencias y dudas, de todos se aprende "

Miriam O. - Argentina

"Quiero agradecer al Prof. Muscio por su tiempo y conocimientos, el cual ayudó a mi crecimiento profesional, y desarrollar mejor mi tarea diaria."

Marisa M. - Argentina

"Excelente curso!"

Sandra FR - Paraguay