Programa Científico

  • 04 SEP // INTRODUCCIÓN

Introducción al uso de la plataforma de estudio.

Presentación del grupo de alumnos y docentes.

  • 06 SEP // MÓDULO I

  1. Legislación y Normativas relacionadas.
  2. Conceptos fundamentales según Norma ISO 9001:2015
  3. Información Documentada:
    1. Formatos y generalidades
    2. Política de Calidad
    3. Memoria Descriptiva de la Empresa
    4. Organigrama y Funciones del Personal

  • 20 SEP // MÓDULO II

  1. Manual de BPM
  2. Diseño del Croquis y lay out.
  3. Especificación Técnica de Producto Terminado (Menú)
  4. Monografías de procesos.

  • 04 OCT // MÓDULO III

  1. Especificaciones Técnicas de Materias Primas e insumos.
  2. Procedimientos de Evaluación de Proveedores.
  3. Procedimiento de Recepción de Materias Primas e insumos.

  • 18 OCT // MÓDULO IV

  1. Procedimiento de Almacenamiento de Materias Primas e insumos.
  2. Procedimiento de Elaboración.
  3. Procedimiento de Manipulación e Higiene del personal.

  • 01 NOV // MÓDULO V

  1. Procedimiento de Servicio / Envasado
  2. Procedimientos de Transporte y Logística
  3. Procedimiento de Medidas Preventivas y controles operativos.

  • 15 NOV // MÓDULO VI

  1. Procedimiento de Saneamiento de Instalaciones.
  2. Procedimiento de Saneamiento de Equipos y utensilios.
  3. Procedimiento de Manejo de residuos, desperdicios y desechos.

  • 29 NOV // MÓDULO VII

  1. Procedimiento de Mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones.
  2. Procedimiento de Manejo Integrado de Plagas.
  3. Procedimiento de Capacitación del personal.

  • 13 DIC // EVALUACIÓN FINAL

Fecha límite para presentar el último trabajo práctico del curso. Se requiere la entrega y aprobación de todas y cada una de las actividades que se irán planteando a lo largo del curso.

IMPORTANTE: Todo trabajo presentado fuera de los plazos establecidos, sin previa autorización del Director o del Coordinador del Curso, será considerada desaprobado y se perderá el derecho a la obtención del certificado de aprobación.