Elaboración de Alimentos Libres de Gluten


Dirección:
Mag. Luciano Muscio
+ info Dirección Académica


¿Porqué hacer este curso?

¿Quieres Elaborar, Controlar , Emprender o Auditar Alimentos Libres de Gluten? ¿Consideras que solo hay que extraer los ingredientes derivados TACC y con eso es suficiente?

Para elaborar ALG, es fundamental cumplir con las BPM de forma específica identificando los peligros en todas las etapas desde la formulación / receta, evaluación y aprobación de proveedores, transporte, almacenamiento de las materias primas y producto terminado, elaboración, procesos de transformación y envasado o servicio (en servicios de alimentos o industrias).

Hoy en día la población celíaca requiere más productos y una mayor variedad de estos y es crucial poder brindar alimentos seguros y calidad todo el tiempo.

Con este curso:

  • Incorporarán los conocimientos teóricos sobre Evaluación de Peligros y Riesgos relacionados al Gluten.
  • Aprenderás de forma práctica a elaborar ALG en productos envasados listos para su comercialización como en Menúes en Servicios de Alimentos.
  • Obtendrás listas de Verificación (Check list) de Auditorías en Establecimientos Libres de Gluten.
  • Adquirirás las habilidades de diseñar procesos específicos para cuidar a los ALG de potenciales contaminantes con alimentos TACC.
  • Realizarás Actividades Reales a través del Proyecto de Trabajo, que te servirán para validar lo aprendido, pero que además te sirvan realmente para implementarlo de forma inmediata en tu trabajo, emprendimiento, o consultoría.

Al finalizar el Curso estarás en condiciones de:
  • Asesorar, Auditar, Emprender o Supervisar la elaboración de alimentos libres de gluten
  • Tener conformada la documentación (procedimientos y registros más importantes de un producto libre de gluten) para poder registrarlo y comercializarlo.
  • Poder recibir Auditorias o Inspecciones oficiales y cumplimentar los requisitos específicos.

Ver Programa Científico


Destinado a: Lic. en Nutrición u otras profesiones de Alimentos, (o estudiantes del último año de dichas carreras), preferentemente con experiencia en el Área de Alimentos (Servicios de Alimentación, Industrias, Organismos Gubernamentales, ONG).
(Complete el formulario para consultar por otros títulos habilitantes).


Modalidad:

  • El curso se dearrolla de acuerdo a un cronograma de habilitación de clases y evaluaciones.
  • Toda la cursada es en forma asincrónica, es decir el alumno ingresa al material en sus días y horarios disponibles.
  • Curso Teórico-Práctico.
  • Uso de la plataforma de eLearning de Nutrinfo.com.
  • Videos con presentación de los contenidos por los docentes con presentaciones en Power Point.
  • Material de lectura Obligatoria.
  • Material de lectura complementaria.
  • Actividades Prácticas de desarrollo.
  • Foros de intercambio de experiencias, y Noticias 100 % actualizadas para el análisis de cada caso
  • TP Final y Examen Final múltiple choice:
  • Networking: Se realizará un encuentro en vivo por ZOOM (Optativo No Obligatorio), para intercambios de experiencias entre alumnos de distintas partes del mundo con el Docente.


Consultar Aranceles Consultas / Preinscripción



Inscripción 2021 CERRADA

Inició: 10 de Marzo de 2021.

Duración: 3 meses (48 horas cátedra)

Cupos Limitados.

Certificación: Diploma acreditativo de haber realizado el curso expedido por la AADYND - Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas y CESCAL (certificado digital en formato PDF donde constará la acreditación de 48 horas cátedra y la aprobación del examen final).



ORGANIZADO POR

"El curso es muy bueno y practico lo cual hace diferentes a otros "

Mercedes Z. - Argentina

"EL CURSO ME PARECIÓ MUY INTERESANTE YA QUE APRENDÍ MUCHAS COSAS NUEVAS RESPECTO A LOS CUIDADOS QUE HAY QUE TENER AL MANIPULAR ALG Y CÓMO ORGANIZAR LOS PROCEDIMIENTOS. ADEMÁS, ME GUSTÓ CÓMO, FUE DICTADO QUE TODO SE APLICABA A LA PRÁCTICA Y NO SÓLO FUE TEÓRICO. "

Valeria A. - Argentina

"Para mi fue sumamente enriquecedor, totalmente aplicable a mi trabajo y para multiplicar con mis colegas del resto de los hospitales de mi provincia. Muchas gracias!!!! A Luciano y todo el equipo de Nutrinfo "

María Fabiana E. - Argentina