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Los parásitos en el sushi han aumentado 283 veces en los últimos 40 años

La costumbre de comer pescado crudo como el sushi, nigiri u otras preparaciones, se ha ido extendiendo cada vez más pero, según un nuevo estudio llevado a cabo por la Universidad de Washington, desde la década de 1970, la concentración de parásitos que puede hallarse en el pescado crudo ha aumentado 283 veces. Este aumento podría tener implicaciones para la salud humana y para mamíferos marinos.

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Alérgenos alimentarios 14/08/18

El anisakis es una bomba alergénica

Un estudio dirigido por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), España, ha demostrado la existencia de numerosas secuencias génicas de alérgenos alimentarios, tanto propias como de otros seres vivos, en el genoma de nematodos del género anisakis.

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