Efecto del ayuno sobre la conducta alimentaria en estudiantes universitarios en México

El ayuno ya sea de cualquier forma (voluntario, involuntario, terapéutico, etc.) puede traer consecuencias metabólicas, ya que el objetivo de los procesos metabólicos son la supervivencia y esto depende de algunas condiciones tales como la reserva energética, duración, gasto energético y si se tiene alguna patología o no.

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del ayuno sobre el consumo calórico y la modificación de las preferencias alimentarias después del ayuno. Se realizó un estudio con nueve jóvenes universitarios de la carrera de psicología y nutrición, los cuales fueron clasificados de acuerdo a su IMC (Índice de Masa Corporal) en 3 grupos (bajo peso, normo peso y sobrepeso), éstos se seleccionaron con un cuestionario de selección de participantes para verificar que tenían buenos hábitos alimenticios, con una determinación del IMC y selección de alimentos.

Los resultados mostraron que el consumo calórico respecto al estado de no ayuno parece diferir de acuerdo al IMC, el grupo con bajo peso tuvo una reserva energética suficiente para abastecer al organismo durante el ayuno de 10 horas que fue expuesto, mientras que el grupo con normo peso de igual manera tuvo una reserva energética suficiente pero éste todavía podía cubrir un ayuno de 12 horas más siendo necesario reponer las calorías y por último el grupo con sobrepeso podía aguantar un ayuno de 14 horas.

El grupo de bajo peso aumentó su consumo de alimentos mientras que los otros grupos lo disminuyeron, el efecto que tuvo el ayuno sobre el consumo calórico se puede ver con la cantidad energética de cada grupo, por lo que este estudio permitió evidenciar la modificación de la conducta alimentaria bajo efectos del ayuno.