Los mensajes ambientales promueven la elección de alimentos de origen vegetal: Un estudio sobre los menús de los restaurantes en línea

Una estrategia fundamental para reducir las emisiones es el empezar a incluir alimentos con menos carbono ya que la producción alimentaria representa una cuarta parte de todos los gases de efecto invernadero. 

Se realizó un estudio en donde participaron 6 mil voluntarios, de los cuales a la primera mitad (grupo A) se les dió un menú con información sobre los beneficios de sus platillos basados en plantas, mientras que a la segunda mitad (grupo B) se les dio un menú común y corriente. Los resultados indicaron que en el grupo A se aumentó el doble la venta de los platillos basados en plantas. 

Los restaurantes y las empresas alimentarias deberían utilizar estas conclusiones para aumentar las ventas con menos emisiones de carbono y, al mismo tiempo, ayudar a los consumidores a elegir alimentos que se ajusten a un estilo de vida respetuoso con el clima. Aunque el estudio del WRI se realizó en línea con más de 6.000 participantes, las conclusiones pueden adaptarse y ajustarse a una amplia variedad de contextos de venta al por menor y de servicios alimentarios.  

El estudio concluye que los mensajes informativos en los menús duplican la posibilidad de que un consumidor pida un plato vegetariano.