Tipos de grasas en los alimentos en Chile

“En Chile solo 5,3% de las personas lleva a cabo una alimentación saludable y existe un bajo cumplimiento de las recomendaciones de las guías alimentarias” según la Encuesta Nacional de Consumo Alimentario (ENCA). 

En general es preferible el consumo de grasas “buenas” como los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, ya que permiten cubrir los requerimientos esenciales y sobre todo si se presentan algún tipo de enfermedades como diabetes, hipertensión, dislipidemias, etc. 

En la población chilena existe un bajo consumo de frutas, verduras, lácteos y pescados al igual que una alta preferencia en carnes rojas y procesadas, teniendo como consecuencia que un 52% de los alimentos sean grasas saturadas, 25% omegas 3 y 6 y por último 21% omega 9, confirmando una mala nutrición y altos índices de sobrepeso y obesidad. El omega 3 y 6 son ácidos grasos esenciales por lo que deben ser ingeridos como parte de la alimentación ayudando a regular la presión arterial, ritmo cardíaco, niveles de triglicéridos, inflamación, función endotelial y cardíaca.