Posiciones / Consensos
Recomendaciones sobre buenas practicas de manufactura (BPM) para servicios de alimentación para servicios de alimentación en el contexto de la pandemia por COVID-19.
El servicio de alimentación (SA) es la unidad encargada de programar, elaborar y distribuir raciones alimentarias de acuerdo con guías, protocolos y estándares nacionales e internacionales con el objetivo de cubrir las necesidades nutricionales de un grupo determinado de individuos, para lo cual debe adquirir, almacenar y transformar diversos tipos de insumos, garantizando en todo momento la inocuidad del producto final.