Risk Assessment of Food Allergens. Part 1: Review and validation of Codex Alimentarius priority allergen list through risk assessment
El objetivo de la primera reunión de expertos FAO/OMS sobre evaluación de riesgos de alérgenos alimentarios fue revisar y validar la lista de alérgenos prioritarios del Codex a través de la evaluación de riesgos. Este informe se centra en las deliberaciones y conclusiones de esta reunión.
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World Obesity Atlas 2022
Publicado en el Día Mundial de la Obesidad, un día de concientización global que llama a la acción para abordar el impacto de la obesidad, el informe estima que hacia el año 2030, mil millones de personas en todo el mundo vivirán con obesidad.
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Guía de Alimentación y Hábitos de Vida para el Paciente Oncológico
Este libro intenta aunar en una sola voz la experiencia del ámbito clínico diario de nutricionistas y de oncólogos para ofrecer una respuesta clara y de garantía a los pacientes, a sus cuidadores y a todas las personas interesadas en el papel de la nutrición en el cuidado de la salud.
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Estrategia Integral de Asistencia Social Alimentaria y Desarrollo Comunitario (EIASADC)
El presente documento, denominado Estrategia Integral de Asistencia Social Alimentaria y Desarrollo Comunitario (EIASADC), contiene la información requerida para la operación de los programas alimentarios, de desarrollo comunitario y asistencia social coordinados por el SNDIF.
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Marco Estratégico para 2022-2031
El Marco estratégico de la FAO para 2022-2031 expone una visión de construir una Organización dinámica en aras de un mundo mejor que, al mismo tiempo, mantenga su compromiso con sus aspiraciones, mandato y misión originales.
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Informe sobre la obesidad infantil en España 2021
El sobrepeso de la población infantil se ha duplicado en los últimos 35 años y representa
un grave problema de salud pública. Este documento analiza las causas de esta enfermedad
y debate sobre su impacto incluyendo a todos los involucrados: desde la industria y
la administración pública hasta las campañas publicitarias, las familias y la escuela.
Guía sobre uso racional del soporte nutricional en el ámbito ambulatorio
La presente guía se ha realizado con el objetivo de servir de ayuda en el proceso de identificar pacientes en riesgo de desnutrición, realizar diagnóstico del estado nutricional, valorar la ingesta, estimar las necesidades nutricionales, y decidir cuándo es necesario realizar soporte nutricional, así como su tipo, la vía y la pauta de administración.
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IDF Atlas 10th edition
La décima edición del Atlas de la Diabetes proporciona información detallada sobre la prevalencia estimada y proyectada de diabetes, a nivel mundial, por región, país y territorio, para 2021, 2030 y 2045. Además, alerta sobre el impacto creciente de la diabetes en todo el mundo y resalta las acciones comprobadas y efectivas que los gobiernos y los responsables políticos deben tomar con urgencia para abordar el problema. (En inglés)
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Informe de la Nutrición Mundial 2021
El informe de este año presenta los progresos logrados en pos del cumplimiento de las metas
mundiales de nutrición, evalúa el impacto de la alimentación poco saludable en nuestra salud y en nuestro planeta, valora el panorama de la financiación en materia de nutrición y ofrece una visión integral de los informes sobre los compromisos anteriores de Nutrición para el Crecimiento.
América Latina y el Caribe - Panorama regional de la seguridad alimentaria y nutricional 2021: estadísticas y tendencias
En los últimos años, diversos factores han desviado al mundo del camino hacia la erradicación del hambre, la inseguridad alimentaria y todas las formas de malnutrición para 2030, y la pandemia del COVID-19 ha exacerbado esta tendencia. América Latina y el Caribe no es una excepción. Esta edición del Panorama Regional de la Seguridad Alimentaria y Nutricional 2021: Estadísticas y Tendencias, revela un escenario sombrío para el futuro. En 2020, 59,7 millones de personas en la región padecían hambre, y entre 2019 y 2020 la prevalencia del hambre en América Latina y el Caribe aumentó en 2 puntos porcentuales.
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Nutrition action in schools: a review of evidence related to the nutrition-friendly schools initiative
La escuela es un entorno importante para que los niños adquieran hábitos, habilidades y conocimientos relacionados con la alimentación saludable y la actividad física.
La Iniciativa de Escuelas Amigas de la Nutrición (NFSI por sus siglas en inglés) se desarrolló para proporcionar un marco para garantizar programas escolares integrados que aborden la doble carga de la malnutrición.
Sistemas alimentarios en América Latina y el Caribe
Los 10 capítulos de este libro analizan aspectos como el rol de la innovación institucional, tecnológica y financiera, las leyes de etiquetado nutricional, las regulaciones y políticas alimentarias de la región, el rol de los consumidores en los sistemas agroalimentarios, y la digitalización de dicho sistema, entre otros.
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Impacto de la ley chilena de etiquetado en el sector productivo alimentario
Este documento evalúa cuatro aspectos de la respuesta del sector productivo de alimentos en la implementación de la primera fase de la Ley: actitudes de principales actores del sector alimentario, reformulación de alimentos, uso de sellos como estrategia de marketing e impacto sobre variables del sector manufacturero y comercial. Esta información es un insumo adicional a la discusión del impacto de las leyes de etiquetado que se están implementando en países de la Región.
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El ABCD Evaluación del estado de nutrición.
El presente libro le ofrece al nutriólogo información detallada sobre cómo utilizar los cuatro indicadores para la evaluación nutricia, el ABCD: Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos, e incluye las diferentes estrategias para su aplicación a partir de la evaluación ya sea de riesgo nutricio o de la evaluación diagnóstica.
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Frutas y verduras – esenciales en tu dieta. Año Internacional de las Frutas y Verduras, 2021. Documento de antecedentes.
Las Naciones Unidas declaró 2021 el Año Internacional de las Frutas y Verduras. Esta publicación pretende llamar la atención sobre las medidas y los enfoques sistemáticos que deben adoptarse en todo el sistema alimentario de frutas y verduras para garantizar su inocuidad para el consumo y ofrecer mejores resultados nutricionales y dietas saludables para todos.
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COVID-19 and Obesity: The 2021 Atlas
Al principio de la pandemia, quedó claro que las personas con obesidad tenían mayores probabilidades de experimentar complicaciones debido a la COVID-19, y el presente informe muestra que las tasas de mortalidad son diez veces más altas en países donde más del 50% de la población tiene exceso de peso. La pandemia por COVID-19 proporciona una nueva urgencia para que se aborden las causas fundamentales de la obesidad. Esto significa adoptar un enfoque integrado, equitativo, integral y centrado en la persona para el abordaje de la obesidad. (En inglés.)
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El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2021
El hambre mundial empeoró de forma espectacular en 2020, según el último informe de Naciones Unidas, y es probable que ello se deba en gran parte a la repercusión de la enfermedad por coronavirus (COVID-19). La edición del año en curso de El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo es la primera evaluación mundial en su género realizada en tiempos de pandemia.
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Lácteos. Nutrición y Salud
Desde la industria lechera se publica esta investigación sobre el consumo de lácteos y salud humana.
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Comer y beber Con Gusto: una guía para pacientes afectados de ELA y dificultades de deglución
La presente guía tiene como objetivo facilitar el manejo nutricional del paciente con ELA, permitiéndole seguir disfrutando de la comida y adecuando además su composición y equilibrio nutricional.
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Looking at edible insects from a food safety perspective
El objetivo de este documento publicado por la FAO es proporcionar al lector una descripción general de los diversos problemas de seguridad alimentaria que podrían estar asociados con los insectos comestibles. (En inglés.)
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