Diplomatura en Gestión de la Calidad en Servicios de Alimentos


Dirección:
Mag. Luciano Muscio

Docentes:
Dr. Santiago Pablo Baggini, Mag. Ing. Qco. Sergio Gelabert
+ info Dirección Académica


¿Porqué hacer esta Diplomatura?

¿Quieres Dirigir, Implementar, Asesorar y/o Auditar la Gestión de la Calidad en Servicios de Alimentos? ¿Consideras que con solo cumplir las BPM es suficiente?

Para ser Responsable de la Gestión de la Calidad e Inocuidad en un Servicio de Alimentación (Hospitalario, Restaurante, Catering, es necesario tener conocimientos integrales y actualizados en distintas áreas como la legislación, los peligros físicos, químicos y biológicos específicos de cada preparación y materia prima, las enfermedades asociadas y su epidemiología, las normas de gestión de calidad, los manuales y los procedimientos y las auditorias.

Con esta capacitación:

  • Incorporarás los conocimientos teóricos sobre Legislación, Microbiología y Enfermedades transmitidas por alimentos, Sistemas de Gestión de la Calidad.
  • Aprenderás de forma práctica a elaborar procedimientos de Calidad, y Auditorias.
  • Conocerás los conceptos de Evaluación de Peligros y Riesgos basado el enfoque bidimensional.
  • Obtendrás listas de Verificación (Check list) de Auditorías de distintos Servicios de Alimentos.
  • Obtendrás un soft en Excel con fórmulas para la Categorización de Establecimientos.
  • Adquirirás las habilidades para diseñar procesos específicos para la elaboración de alimentos seguros.
  • Realizarás Actividades Reales a través del Proyecto de Trabajo, que te servirán para validar lo aprendido, pero que además te sirvan realmente para implementarlo de forma inmediata en tu trabajo, emprendimiento, o consultoría.


Al finalizar este programa de formación estarás en condiciones de:
  • Dirigir, Supervisar, Auditar, o Emprender en la Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria en cualquier tipo de Servicio de Alimentos.
  • Tener conformada la documentación (procedimientos y registros más importantes de un Servicio de Alimentos)
  • Poder recibir Auditorias o Inspecciones oficiales y cumplimentar los requisitos específicos.

Ver Programa Científico

Destinado a: Lic. en Nutrición u otras profesiones de Alimentos, (o estudiantes del último año de dichas carreras), preferentemente con experiencia en el Área de Alimentos (Servicios de Alimentación, Industrias, Organismos Gubernamentales, ONG).
(Complete el formulario de preinscripción para consultar por otros títulos habilitantes).


Modalidad:

  • La Diplomatura se dearrolla de acuerdo a un cronograma de habilitación de clases y evaluaciones.
  • Toda la cursada es en forma asincrónica, es decir el alumno ingresa al material en sus días y horarios disponibles.
  • Curso Teórico-Práctico.
  • Uso de la plataforma de eLearning de Nutrinfo.com.
  • Videos con presentación de los contenidos por los docentes con presentaciones en Power Point.
  • Material de lectura Obligatoria.
  • Material de lectura complementaria.
  • Actividades Prácticas de desarrollo.
  • Foros de intercambio de experiencias, y Noticias 100 % actualizadas para el análisis de cada caso
  • Aprobación mediante un TP Integrador Final, que será la unificación de los trabajos prácticos que se irán haciendo a lo largo de la cursada
  • Networking: Se realizarán dos encuentro en vivo por ZOOM (Optativo No Obligatorio), para intercambios de experiencias entre alumnos de distintas partes del mundo con el Docente.

Consultar Aranceles Consultas / Preinscripción



ATENCIÓN
Ultimos días Inscripción 2021 !!!
Consultas - Preinscripción

Inició: 7 de Abril de 2021.

Duración: 8 meses (420 horas cátedra)

Cupos Limitados.

Certificación: Diploma original impreso enviado por correo postal

Los alumnos que hayan aprobado el curso recibirán por correo postal un certificado de DIPLOMATURA avalado por CESCAL - Centro de Estudios sobre Calidad Alimentaria y Nutrinfo.com, donde constará la acreditación de 420 horas cátedra y la aprobación del examen final.

AVAL ACADÉMICO

"Excelentes profesionales, desde ya, muy agradecida por su predisposición, el tiempo dedicado a cada corrección, las devoluciones tan detalladas, y por supuesto por todo el material compartido, sumamente enriquecedor "

Yanina T. - Argentina

"Muchas gracias por las correcciones, por la dedicación, por sus aportes, enriquecen muchísimo nuestros conocimientos! "

Belén I. - Argentina

"Le agradezco por todos los conocimientos impartidos durante esta Diplomatura, haciendo extensivo este agradecimiento a todos los docentes y participantes "

Viviana W. - Argentina