Programa Científico

  • 06 MAY // PRESENTACIÓN

Introducción al uso de la plataforma de estudio.

Presentación del grupo de alumnos y docentes.

  • 13 MAY // MÓDULO I - Alimentaciones basadas en plantas: generalidades

Temas:

  • Definiciones y tipos de patrones.
  • Macronutrientes claves y especiales: funciones y fuentes aptas de proteínas, ácidos grasos omega 3 ALA-EPA-DHA (además bioconversión de ALA en EPA y DHA así como alteraciones de polimorfismos), fibra.
  • Micronutrientes claves y especiales: vitamina B12 y D, hierro, calcio, zinc, yodo.
  • Antinutrientes en alimentos vegetales: tipos, ténicas apropiadas para disminuirlos y aumentar biodisponibilidad de nutrientes (fermentación, remojo, germinación)
Actividades:
  • Casos clínicos.
Foro:
  • Tema de debate 1: Beneficios de la fibra Vs tolerancia digestiva.
  • Tema de debate 2: vitamina B12: alimentos fuente Vs suplementos.

  • 03 JUN // MÓDULO II - Impacto de las alimentaciones basadas en plantas en la salud y la enfermedad

Temas:

  • Microbiota intestinal
  • Sobrecrecimiento intestinal bacteriano (SIBO)
  • Enfermedades cardiovasculares (ECV)
  • Enfermedad renal crónica (ERC)
  • Enfermedades neurodegenerativas (END)
  • Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2)
  • Cáncer (CA)
  • Obesidad
Actividades:
  • Casos clínicos.
Foro:
  • Tema de debate 1: ECV-ERC-DM2-CA-END-SIBO: dudas al implementar plant based diet
  • Tema de debate 2: obesidad y adherencia al patrón alimentario basado en plantas

  • 17 JUN // MÓDULO III - Alimentaciones basadas en plantas en situaciones especiales: deporte

Temas:

  • Sustratos energéticos en el deporte
  • Tipos de deporte
  • Plant based diet en deportes
  • Nutrientes críticos en el deportista vegano: proteínas, hidratos de carbono, creatina, b12, calcio, hierro, zinc, vitamina D.
  • Antioxidantes y plant based.
  • Ayudas ergogénicas y suplementos en atletas plan based: verdades, mentiras y exageraciones.
  • Experiencia de deportistas de elite veganos
Actividades:
  • Casos clínicos.
Foro:
  • Tema de debate 1: Mitos Vs realidades
  • Tema de debate 2: suplementos

  • 01 JUL // MÓDULO IV - Alimentaciones basadas en plantas en situaciones especiales: embarazo y lactancia

Temas:

  • Ganancia de peso adecuada.
  • Necesidades energéticas.
  • Macronutrientes: proteínas, carbohidratos y ácidos grasos omega 3.
  • Micronutrientes: vitamina B12, folatos, yodo, calcio, hierro.
  • Suplementación de micronutrientes.
Actividades:
  • Casos clínicos.
Foro:
  • Tema de debate 1: suplementación de ácido fólico, omega 3 y hierro.
  • Tema de debate 2: suplementación de vitamina B12.

  • 22 JUL al 04 AGO // EVALUACIÓN FINAL

Plazo para rendir el Examen Final tipo multiple choice. Requiere 70% de respuestas correctas para su aprobación.

IMPORTANTE: Toda evaluación presentada fuera de los plazos establecidos, sin previa autorización del Director o del Coordinador del Curso, será considerada desaprobada y sin derecho a recuperatorio.

  • 05 AG0 al 11 AGO // RECUPERATORIO

Plazo para rendir el Examen Recuperatorio tipo multiple choice. Requiere 70% de respuestas correctas para su aprobación. EXCLUSIVO PARA AQUELLOS CURSANTES QUE NO APRUEBEN EL EXAMEN FINAL.