Presentación del Curso

El presente curso es fruto de varios años de trabajo dedicados a la búsqueda de herramientas prácticas para el nutricionista/dietista en la confección de dietas y planificación de menús, así como en la educación alimentaria y nutricional.

Las listas de intercambio son una herramienta de trabajo frecuentemente utilizadas en Estados Unidos, Canadá, Sudamérica e incluso en Europa.

Los autores presentan en este curso unas listas de intercambio de alimentos validadas científicamente en el uso de la confección de dietas y planificación de menús, unas listas de alimentos que permitan el intercambio de diferentes cantidades en gramos sin repercutir en la ingesta total diaria de los pacientes tratados con dietas confeccionadas por este sistema.

Asimismo, durante estos años se ha creado y perfeccionado un sistema de confección de dietas patentado, basado en una asignación lógica y matemática de intercambio de alimentos, que permite al profesional diseñar dietas personalizadas y planificar menús con precisión nutricional, trabajando con un método rápido y sencillo de aplicar. También, los autores han desarrollado la aplicación del sistema teórico recientemente patentado de intercambios® en una cocina doméstica, con el fin de testar y comprobar que el sistema funciona y que las cantidades de alimentos con las que se han confeccionado las listas de intercambio están dotadas de sentido dietético y sobre todo culinario, un aspecto realmente importante y necesario previo a la publicación de unas listas de cantidades de alimentos para uso práctico.

La confección de dietas por intercambios® es un sistema fascinante, en el que una vez adquiridas las habilidades para su utilización y aplicación práctica se convierte en una herramienta importante en el desarrollo diario de la profesión del nutricionista/dietista.

Los autores le invitan a adentrarse en un método que rentabilizará el tiempo y hará más eficiente el trabajo en la consulta dietética, esperando que el curso contribuya a mejorar el ejercicio diario en el campo de la nutrición humana y dietética.

Estructura de la Programación

La planificación de dietas constituye unas de las funciones profesionales relevantes del nutricionista/dietista. En esta labor se pueden emplear diferentes metodologías como la confección de dietas por raciones, por gramajes, por equivalentes y otras más.

El curso pretende aportar una herramienta de trabajo indispensable en la consulta del profesional, cuyo objeto sea facilitar la confección de dietas y planificación de menús, así como presentar al paciente dietas fáciles de realizar, abiertas al gusto y costumbres alimentarias y de mayor libertad en la elección de alimentos prescritos en la dieta.

La programación se centra en un curso a distancia sobre la confección de dietas y planificación de menús utilizando un sistema de intercambios® validado científicamente, así como un programa informático online donde se podrán aplicar los conocimientos adquiridos.

La programación de este curso prevé un conjunto de conocimientos y actividades destinados a alcanzar los objetivos del mismo. A su vez, el proceso será evaluable y perceptible tras su puesta en marcha.

Resumen del Programa

Organización Esquemática. Módulos y temas.

La propuesta de programación incluye un programa constituido por MÓDULOS y TEMAS. Se pretende que los módulos formen entidades amplias y autosuficientes, con objetivos propios, de forma que las actividades previstas para cada una de ellos permitan en su caso, su evaluación.

Modalidad de Dictado

El curso se dictará a través de internet utilizando Nuevas Tecnologías de Información y Comunicación (NTIC's), en forma 100% a distancia, sin necesidad de traslados y permitiendo gran flexibilidad en el manejo de los tiempos de estudio. Cada cursante tendrá acceso a una página personal desde donde podrá descargar y/o visualizar el material teórico-práctico de los distintos módulos, que se irán habilitando a medida que se desarrolle el cronograma propuesto y se vayan cumpliendo objetivos parciales (resolución de evaluaciones tipo multiple choice).

IMPORTANTE: El curso incluye clases que se dictarán a través de videoconferencias grabadas (presentaciones PowerPoint con audio y video). Las mismas podrán ser vistas por el cursante en cualquier momento y desde cualquier lugar. Sólo es necesario contar una PC, Notebook, Tablet o Smartphone y conexión a internet.

Acreditación

Para superar el curso, el alumno deberá:

• Realizar el cuestionario final de los módulos 1, 2 y 3.
• Resolver el caso clínico número 3 del módulo 4 en forma individual.

IMPORTANTE: Todo trabajo presentado fuera de los plazos establecidos sin previa autorización del Director o del Coordinador del curso, será considerado desaprobado y sin derecho a recuperatorio.

Por el pago de la inscripción al curso, el alumno obtendrá:

• Material original redactado por los directores del curso.


• Listas de Intercambios de alimentos publicadas en el libro "Sistema de intercambios® para la confección de dietas y planificación de menús", Pamplona, España (2011) - No se incluyen fotos de alimentos.


• Presentaciones (PowerPoint con audio en formato vídeo) con explicaciones sobre las listas de Intercambios, el método a utilizar y los casos clínicos a resolver.


• Planillas y protocolos para la utilización manual del sistema de intercambios® en la confección de dietas y menús.


• Acceso gratuito al programa online de gestión de consulta dietética y confección de dietas Easydiet® a partir del segundo mes del curso y durante 7 meses luego de finalizado el mismo, en total 9 meses.


• Diploma acreditativo de haber realizado el curso expedido por la Universidad de Navarra.

Diploma

Los alumnos que hayan aprobado el curso recibirán un certificado digital en formato PDF, antes del 31 de octubre de 2021, avalado por Academia Española de Nutrición y Dietética, donde constará la acreditación horaria 78 horas cátedra y la aprobación del examen final.

No se otorgarán certificados parciales o sin la rendición de los exámenes correspondientes dentro de los plazos establecidos.