Curso de Posgrado y Especialización en Nutrición Deportiva y Dietas Basadas en Plantas

Introducción al uso de la plataforma de estudio.

Presentación del grupo de alumnos y docentes.

INTRODUCCIÓN A LOS EJES TEMÁTICOS PRINCIPALES DEL POSGRADO

1. BASES DE FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO:

• Sistemas energéticos, tipos de fibras musculares. consumo máximo de oxígeno. 

• Músculo como tejido endocrino metabólico: mioquinas, microRNA, exerquinas.

2. CONCEPTOS BÁSICOS DEL ENTRENAMIENTO DEPORTIVO

• Componentes de la carga de entrenamiento. Periodización del entrenamiento.

• Actividad física y ejercicio físico. Prescripción.

3. INTRODUCCIÓN A LAS DIETAS BASADAS EN PLANTAS:

• Definiciones. Posturas científicas. Estadísticas. Consideraciones específicas.

4. BASES DE LA METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

• Diseños básicos de investigación. Clasificación  Pruebas estadísticas básicas. Clasificación del nivel de la calidad  de la  evidencia. Utilidad e interpretación de las revisiones sistemáticas y metanálisis. Interpretación de papers científicos.

• Introducción a la estadística.

5. EVALUACIÓN DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL

• Bioimpedancia

• Antropometría

• DEXA

• RNM

• TAC

6. ENTREVISTA A ATLETA QUE LLEVA A CABO UNA DIETA BASADA EN PLANTAS.

1. MACRONUTRIENTES:

• Proteínas: Fisiología. Fuentes dietarias. Requerimientos según disciplina, visión crítica. Calidad proteica (análisis). Impacto de las proteínas en salud humana y ambiental. 

• Ácidos grasos: requerimientos de ácidos grasos en población general y deportistas. Omega 3 como nutriente crítico en las dietas a base de plantas. Suplementación con omega 3 como ayuda ergogénica.

• Hidratos de carbono: requerimientos de carbohidratos en el deporte. Periodización nutricional en la ingesta de carbohidratos. Timing nutricional de carbohidratos. 

        Actividades: autoevaluación.

2. MICRONUTRIENTES: 

• Vitamina B12: Fisiología. Fuentes dietarias. Requerimientos. Suplementación. Análisis bioquímico. Clínica.

• Vitamina D:Fisiología. Fuentes dietarias. Requerimientos. Suplementación. Análisis bioquímico. Suplementación para el rendimiento deportivo

• Hierro: Fisiología. Fuentes dietarias. Requerimientos. Suplementación. Análisis bioquímico. Estadíos del déficit de hierro en atletas. importancia crucial en el deporte. 

• Calcio:Fisiología. Fuentes dietarias. Requerimientos. Suplementación. Análisis bioquímico y otros métodos para evaluar salud ósea.

• Zinc: metabolismo del zinc. Requerimientos para población general y población atlética. Fuentes alimentarias. Goitrogenos. Pruebas bioquímicas para la determinación del zinc. Déficit de zinc. Suplementación. 

• Yodo: metabolismo del yodo. Impacto del zinc, selenio y hierro en la salud tiroidea. Requerimientos para población general y población atlética. Fuentes alimentarias.Determinación.  Déficit de Yodo.  Suplementación. 

• Selenio: metabolismo. Impacto del zinc, selenio y hierro en la salud tiroidea. Requerimientos para población general y población atlética. Fuentes alimentarias.Determinación. Déficit de Yodo.  Suplementación. 

• Magnesio: metabolismo. Fuentes de magnesio. Determinación. Suplementación de magnesio como ayuda ergogénica.

Actividades: Caso clínico. Autoevaluación

DEPORTES DE ENDURANCE

• Abordaje nutricional del atleta de resistencia vegetariano y vegano.

• Clasificación de suplementos deportivos.

• Suplementación en deportistas de fondo.

• Hidratación: Deshidratación. Hiponatremia Evaluación del estado de hidratación. Suplementación con glicerol.

• Cooling Techniques.

• Abordaje Nutricional de la mujer deportista. Implicancias fisiológicas y nutricionales del ciclo menstrual. Síndrome de Deficiencia Energética Relativa en el deporte.

• Nutrición para atletas master.

• Wearables: métricas útiles para el abordaje nutricional.

• Anemia en deportistas: fisiopatología. Diagnóstico. Terapéutica.

• Nutrición y Deporte de Altura.

• Laboratorio en deportistas 1: cómo analizar e interpretar una analítica de un atleta. Vitaminas, minerales, falsos positivos. Suplementación en caso de que sea necesario.

• Laboratorio en deportistas 2.

• Laboratorio en deportistas 3.

Actividades: Autoevaluación. Caso Clínico

DEPORTES DE FUERZA Y POTENCIA Y NUTRICIÓN PARA LA GANANCIA DE FUERZA Y MASA MUSCULAR

• Fisiología de la contracción muscular y de la  hipertrofia muscular. Tensión mecánica, estrés metabólico y daño muscular como mecanismos para el incremento en la síntesis de proteínas miofibrilares. Adaptaciones neuromusculares asociadas al entrenamiento.

• Abordaje nutricional del atleta vegano y vegetariano en deportes de fuerza y potencia 1: calorías. Hidratos de carbono. Grasas.

• Abordaje nutricional del atleta vegano y vegetariano en deportes de fuerza y potencia 2: proteínas

• Abordaje nutricional del atleta vegano y vegetariano en deportes de fuerza y potencia 3: micronutrientes. Suplementos.

• Aspectos básicos del entrenamiento de la fuerza: Mariano Urlezaga

Actividades: Caso clínico. Autoevaluación

ABORDAJE NUTRICIONAL EN DEPORTES DE EQUIPO

• Fútbol y alimentación a base de plantas (Sabrina Goddard)

• Cronobiología e higiene del sueño en el deporte. 

• Nutrición en recuperación de lesiones deportivas (Luciano Spena)

• Estrategias no nutricionales para la recuperación del atleta. 

• Microbiota, probióticos y su uso estratégico para mejorar el rendimiento deportivo 

• Doping (Fernando Locaso )

• GPS y acelerometría: métricas útiles para el abordaje nutricional.

Actividades: Caso clínico. Autoevaluación.

ESTRATEGIAS PARA LA DISMINUCIÓN DEL TEJIDO ADIPOSO  Y EL PESO CORPORAL

• Dietas hipocalóricas: estrategias basadas en evidencia para la pérdida de grasa corporal.

• Suplementos quemadores de grasa: revisión de la evidencia científica

• Proteínas en el control del apetito

• Ayuno intermitente. Fisiología del ayuno. Impacto del ayuno sobre la composición corporal, la salud cardiometabólica y el rendimiento.

• Fisiología de la cetosis y dietas cetogénicas. Cetosis endógena y exógena. Impacto de la dieta cetogénica en deportes de endurance y de fuerza. Suplementación con cetonas y rendimiento deportivo.

• Corte de peso en deportes con categoría de peso (Walter Dzurovcin)

Actividades: Caso clínico. Autoevaluación

Plazo para rendir el Examen Final tipo multiple choice. Requiere 70% de respuestas correctas para su aprobación.

IMPORTANTE: Toda evaluación presentada fuera de los plazos establecidos, sin previa autorización del Director o del Coordinador del Curso, será considerada desaprobada y sin derecho a recuperatorio.

Plazo para rendir el Examen Recuperatorio tipo multiple choice. Requiere 70% de respuestas correctas para su aprobación. EXCLUSIVO PARA AQUELLOS CURSANTES QUE NO APRUEBEN EL EXAMEN FINAL.