Los mayas fueron los primeros en usar el “xtes”, tal como denominaban amaranto, muy apreciado por su valor alimenticio. Por su parte, los aztecas lo conocían como “huautili” y era utilizado en los rituales religiosos; mientras que los incas lo denominaron “Kiwicha” cuyo término significa “pequeño gigante” y era considerado principalmente por su poder curativo. La palabra “amaranto” viene del griego y significa “planta que no se marchita”.
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