Diplomatura en Gestión de la Calidad en Servicios de Alimentos
Diplomatura en Gestión de la Calidad en Servicios de Alimentos
Dirección:
Mag. Luciano Muscio
Docentes:
Mag. Luciano Muscio, Mag. Ing. Qco. Sergio Gelabert, Dr. Santiago Pablo Baggini, Lic. Alfredo Mastandrea
+ info Dirección Académica
¿Porqué hacer esta Diplomatura?
¿Quieres Dirigir, Implementar, Asesorar y/o Auditar la Gestión de la Calidad en Servicios de Alimentos? ¿Consideras que con solo cumplir las BPM es suficiente?
Para ser Responsable de la Gestión de la Calidad e Inocuidad en un Servicio de Alimentación (Hospitalario, Restaurante, Catering, es necesario tener conocimientos integrales y actualizados en distintas áreas como la legislación, los peligros físicos, químicos y biológicos específicos de cada preparación y materia prima, las enfermedades asociadas y su epidemiología, las normas de gestión de calidad, los manuales y los procedimientos y las auditorias.
Con esta capacitación:
- Incorporarás los conocimientos teóricos sobre Legislación, Microbiología y Enfermedades transmitidas por alimentos, Sistemas de Gestión de la Calidad.
- Aprenderás de forma práctica a elaborar procedimientos de Calidad, y Auditorias.
- Conocerás los conceptos de Evaluación de Peligros y Riesgos basado el enfoque bidimensional.
- Obtendrás listas de Verificación (Check list) de Auditorías de distintos Servicios de Alimentos.
- Obtendrás un soft en Excel con fórmulas para la Categorización de Establecimientos.
- Adquirirás las habilidades para diseñar procesos específicos para la elaboración de alimentos seguros.
- Realizarás Actividades Reales a través del Proyecto de Trabajo, que te servirán para validar lo aprendido, pero que además te sirvan realmente para implementarlo de forma inmediata en tu trabajo, emprendimiento, o consultoría.
Al finalizar este programa de formación estarás en condiciones de:
- Dirigir, Supervisar, Auditar, o Emprender en la Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria en cualquier tipo de Servicio de Alimentos.
- Tener conformada la documentación (procedimientos y registros más importantes de un Servicio de Alimentos)
- Poder recibir Auditorias o Inspecciones oficiales y cumplimentar los requisitos específicos.
Destinado a: Lic. en Nutrición u otras profesiones de Alimentos, (o estudiantes del último año de dichas carreras), preferentemente con experiencia en el Área de Alimentos (Servicios de Alimentación, Industrias, Organismos Gubernamentales, ONG).
(Complete el formulario de preinscripción para consultar por otros títulos habilitantes).
Modalidad:
- La Diplomatura se dearrolla de acuerdo a un cronograma de habilitación de clases y evaluaciones.
- Toda la cursada es en forma asincrónica, es decir el alumno ingresa al material en sus días y horarios disponibles.
- Curso Teórico-Práctico.
- Uso de la plataforma de eLearning de Nutrinfo.com.
- Videos con presentación de los contenidos por los docentes con presentaciones en Power Point.
- Material de lectura Obligatoria.
- Material de lectura complementaria.
- Actividades Prácticas de desarrollo.
- Foros de intercambio de experiencias, y Noticias 100 % actualizadas para el análisis de cada caso
- El alumno deberá, de forma obligatoria, realizar y aprobar los trabajos prácticos y exámenes parciales tipo multiple choice de cada módulo.
- Networking: Se realizarán dos encuentros en vivo por ZOOM (Optativo No Obligatorio), para intercambios de experiencias entre alumnos de distintas partes del mundo con el Docente.
Consultar Aranceles Consultas / Preinscripción
Inició: 5 de Abril de 2023.
Duración: 8 meses (420 horas cátedra)
Cupos Limitados.
Certificación:
Diploma original impreso enviado por correo postal
AVAL ACADÉMICO
"Muchas gracias por las correcciones, por la dedicación, por sus aportes, enriquecen muchísimo nuestros conocimientos! "
"Me intereso mucho la diplomatura, en general no curso cuando hay que realizar trabajos práctico, pero en este caso es imprescindible y muy bien llevado "
"En rasgos generales la cursada me pareció muy buena y por sobre todo completa, la bibliografía, los trabajos prácticos. Hubieron trabajos que fueron más extensos y otros no tanto, eso generó que el resolver fuera más dinámico y llevadero. Se sintió también el acompañamiento por parte de docentes y tutores gracias a la predisposición y pronta respuesta antes las dudas o inconvenientes que surgían a lo largo de la diplomatura. En lo personal, me sirvió mucho leer la experiencia de otros colegas ya que no cuento con experiencia en servicios de alimentación y es a lo que aspiro. "