Alimentación escolar 26/08/16

Análisis de los marcos jurídicos en materia de alimentación escolar: El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua

La alimentación escolar es una herramienta efectiva para el desarrollo progresivo del derecho a la alimentación y otros derechos humanos como el derecho a la vida, el derecho a la salud, el derecho a la educación y el derecho a la seguridad social. 

Indicadores bioquímicos 10/08/16

Second National Report on Biochemical Indicators of Diet and Nutrition in the U.S. Population

El Informe Nacional sobre Indicadores Bioquímicos de Dieta y Nutrición en la Población de los EE. UU. es una serie de publicaciones que proporcionan una evaluación continua del estado de nutrición de la población de EE. UU. midiendo las concentraciones de indicadores bioquímicos en sangre u orina.

Aditivos alimentarios 08/07/16

Safety evaluation of certain food additives and contaminants

The Committee was requested to undertake an assessment of the nondioxin-like polychlorinated biphenyls (NDL-PCBs) by the Codex Committee on Contaminants in Foods.

Recetas 20/06/16

Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible

Como parte integral del Año Internacional de Legumbres destinado a aumentar la conciencia mundial sobre la multitud de beneficios de las legumbres, este libro es una guía, un libro de cocina e informativo sin ser técnico. 

Diabetes 24/05/16

Informe mundial sobre la diabetes

Este primer Informe mundial sobre la diabetes publicado por la OMS pone de relieve la enorme escala del problema, así como el potencial para invertir las tendencias actuales. Los países pueden adoptar una serie de medidas, en consonancia con los objetivos del Plan de acción mundial de la OMS sobre las ENT 2013-2020, para reducir las consecuencias de la diabetes.

Obesidad infantil 09/05/16

Ending Childhood Obesity

La obesidad puede afectar la salud inmediata de un niño, sus logros educativos y su calidad de vida. Los niños con obesidad probablemente permanezcan obesos como adultos y están en riesgo de padecer una enfermedad crónica.

Enfermedad celíaca 22/04/16

Recetario para deleitarse sin TACC

La enfermedad celíaca es la intolerancia total y permanente a las proteínas contenidas en el gluten de los cereales trigo, avena, cebada y centeno (TACC). El único tratamiento existente hasta la actualidad es la eliminación total de estos cereales de la dieta, durante toda la vida y aunque no haya síntomas.

Salud Pública 14/04/16

Salud Materno-Infanto-Juvenil en cifras 2015

En los últimos años una nueva mirada en el concepto de la salud contempla la influencia de determinantes polifacéticos, lo cual claramente se refleja en su definición actual: es el “estado de bienestar físico, mental y social con capacidad de funcionamiento para trabajar productivamente y participar activamente en la vida social de la comunidad” (OMS, 2000).

Salud Pública 08/04/16

Guías Alimentarias para la Población Argentina- Documento Técnico Metodológico

Las “Guías Alimentarias para la Población Argentina” (gapa) constituyen una herramienta fundamental para favorecer la aprehensión de conocimientos que contribuyan a generar comportamientos alimentarios y nutricionales más equitativos y saludables por parte de la población de usuarios directos e indirectos.

Recomendaciones 07/03/16

Modelo de Perfil de Nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud

La finalidad de tener un perfil de nutrientes es proporcionar una herramienta para clasificar los alimentos y bebidas que contienen una cantidad excesiva de azúcares libres, sal, total de grasas, grasas saturadas y ácidos grasos trans.

Enfermedades cardiovasculares 04/03/16

Guía para la prescripción de ejercicio físico en pacientes con riesgo cardiovascular

Conseguir cambios a largo plazo en el estilo de vida de los individuos debe ser una parte importante de la labor asistencial de los profesionales sanitarios. Sin embargo, el proceso implica multitud de variables complejas que deben ser abordados globalmente, incluyendo los condicionantes personales, los factores sociales y los ambientales entre otros

Recetas 26/01/16

Recetario Internacional de la Quinua: Tradición y Vanguardia

Este libro rescata recetas tradicionales de todo el mundo, de fácil preparación, bajo costo, saludables y nutritivas, destacando a la quinua como un alimento vegetal que posee aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas para la vida.

Recetas 05/01/16

Cultivos y Sabores de Nuestra América

Este recetario es fruto de acciones de cooperación técnica entre países latinoamericanos con quienes se emprendieron políticas, programas o estrategias vinculadas a la autoproducción de alimentos, la seguridad y soberanía alimentaria.

Obesidad 21/12/15

Physical Activity: Moving Toward Obesity Solutions

On April 14-15, 2015, the Institute of Medicine’s Roundtable on Obesity Solutions held a 2-day workshop to explore the state of the science regarding the impact of physical activity in the prevention and treatment of overweight and obesity and to highlight innovative strategies for promoting physical activity across different segments of the population. This report summarizes the presentations and discussions from this workshop.

Taller de cocina 14/12/15

Actividades gastronomicas en el entorno escolar

El presente proyecto plantea la incorporación del mundo de la gastronomía, como una herramienta eficaz para potenciar hábitos saludables de alimentación en niños

Recetas 01/12/15

Legumbres. Segundo Recetario Internacional

Las legumbres, además de su potencial nutritivo, son un alimento sumamente versátil. Las preparaciones que el lector encontrará en este recetario sin duda lo sorprenderán: desde ensaladas hasta postres, pasando por sopas y platos de fondo, hay algo para todos los gustos y todas las tendencias culinarias. Este Recetario busca contribuir a enriquecer la información disponible respecto a la importancia de una buena alimentación, como parte de los esfuerzos de la FAO en la búsqueda de la erradicación del hambre.

alimentos 21/11/15

Yuyos bien comidos

En la Región Pampeana Norte, la gente utiliza algunos yuyos como alimento. La palabra ‘yuyo' -que proviene del quechua yuyu, hortalizas- tiene en la Argentina una acepción despectiva. Sin embargo, en el Perú se aplica a las hierbas tiernas y comestibles, y en Colombia y Ecuador a las hierbas condimentarias.

Nutrición 09/11/15

Enfoque integral para mejorar la alimentación y nutrición en el trabajo

Más información »

Diversidad alimentaria 04/11/15

Guía para medir la diversidad alimentaria a nivel individual y del hogar

La finalidad de esta guía es proporcionar un cuestionario estandarizado universalmente aplicable con el que poder calcular diversos puntajes de diversidad alimentaria. En consecuencia, dado que no está diseñado específicamente para una determinada cultura, población o lugar, debe adaptarse al contexto local antes de su uso en el terreno.

En la guía se describe cómo adaptar y utilizar el cuestionario de diversidad alimentaria, cómo calcular cada uno de los puntajes y cómo elaborar otros indicadores de interés a partir de los datos sobre diversidad alimentaria.

Nutrición 21/10/15

Global Nutrition Report

Un mundo mejor alimentado es un mundo mejor. Sin embargo, el Informe Global de Nutrición 2017 muestra que, a pesar de los pasos significativos en el pasado, la nutrición sigue siendo un problema a gran escala y universal. Demasiadas personas se están quedando atrás de los beneficios de una mejor nutrición. Sin embargo, cuando miramos el contexto más amplio, la oportunidad de cambio nunca ha sido mayor. Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), adoptados por 193 países en 2015, ofrecen una tremenda oportunidad para revertir o detener estas tendencias.