Nutrición Pediátrica Integrativa en Condiciones Crónicas Complejas

Introducción al uso de la plataforma de estudio.

Presentación del grupo de estudiantes y docentes.

Encuentro de Kick-off por Zoom: Miércoles 20 de Agosto, a las 19.00 hs de Buenos Aires

CLASE 1: LA SALUD DESDE UNA VISIÓN INTEGRAL
Docente Lic. Sabrina Kuzawka 

• Concepto de salud y enfermedad desde una visión integral.

• Orquestación de la función biológica.

• Problemas médicos y nutricionales concomitantes a un diagnóstico, como obstaculizadores de la evolución y tratamiento del mismo. Ejemplos clínicos.

• Evolución del concepto de salud y de su concepción como estado de equilibrio.

• Adversidad en salud y adaptación al condicionamiento ambiental negativo.

   

CLASE 2: EXPOSOMA COMO DETERMINANTE DE LA EXPRESIÓN GÉNICA
Docente: Lic. Sabrina Kuzawka 

• Epigenética: concepto.

• Introducción a la epigenética del cáncer, desafíos en el neurodesarrollo y enfermedades autoinmunes.

• Regulación de la expresión génica y nutrición. Metilación, nutrientes condicionantes, fuentes alimentarias.

• Estilo de vida y ambiente, como condicionantes del estado inflamatorio crónico.

• Inflamación crónica de bajo grado y falla en la tolerancia inmunológica.

• Ventana de oportunidad en los primeros 1000 días de vida y su impacto sobre el sistema inmunológico. Teoría de Barker: programación intra-útero y en primera infancia.

CLASE 3: NUTRIGENÉTICA Y NUTRIGENÓMICA
Docente: Lic. Sabrina Kuzawka 

• Diferencia entre Nutrigenética y Nutrigenómica.

• Nutrición de precisión y su aplicación en la intervención nutricional con impacto en la regulación de la expresión génica.

CLASE 4: INTEGRACIÓN DE BIOLOGÍA DE SISTEMAS
Docente: Lic. Maria Luz Sanz 

• Articulación de sistemas.
• Sistema inmune innato y adaptativo.

CLASE 5: EL INTESTINO COMO MODULADOR DE LA BIOLOGÍA DE SISTEMAS
Docente: Lic. Sabrina Kuzawka

• Microbiota: funciones y composición.

• Introducción a los ejes bidireccionales (microbiota – intestino - órgano “x”), en la intervención de los problemas médicos y nutricionales.

• Factores moduladores de la microbiota. Aplicación clínica. Ejemplos.

• Metaboloma.

• Vínculo entre nutrición, microbiota y sistema inmune.

• Aumento de la permeabilidad intestinal y tráfico de antígenos: variables moduladoras.

• Inflamación crónica de bajo grado y tolerancia inmunológica.

• Disbiosis y desregulación neuro-inmuno-endocrina.

CLASE 6: LA BOCA COMO DETONANTE DE INFLAMACIÓN
Docente: Dra. Lorena Panetta

• Aspectos anatómicos y funcionales de la boca e impacto de su disfunción en el orquestamiento de la función orgánica.

• Funciones de la microbiota bucal.

• Evolución de la microbiota oral en la infancia según etapa biológica, factores moduladores positivos y negativos, y desórdenes bucales secundarios a su desequilibrio.

• Microbiota bucal materna en la etapa gestacional y su impacto en la programación de la salud del bebé.

• Lactancia, microbiota oral y prevención de caries.

• Microbiota bucal, impacto en la microbiota intestinal, y en la inflamación crónica de bajo grado.

• Microbiota y salud bucal y cáncer.

• Microbiota y salud bucal y desafíos en el neurodesarrollo.

• Microbiota y salud bucal y enfermedades autoinmunes.

• Desafíos en la intervención de estas entidades, en prevención y tratamiento.

CLASE 7:  DETOXIFICACION HEPATICA, DISFUNCION MITOCONDRIAL Y ESTRES OXIDATIVO
Docente: Lic. Sabrina Kuzawka 

• Estrés oxidativo. Neutralización de Radicales libres. Antioxidantes endógenos y exógenos. Alimentos fuente de antioxidantes exógenos y alimentos fuente de cofactores enzimáticos para su síntesis endógena.
• Función y disfunción mitocondrial. Alternativas adaptativas ante la disfunción mitocondrial. Introducción a la biogénesis mitocondrial.
• Carnitina como nutriente clave, síntesis y factores condicionantes de su biodisponibilidad.
• Disfunción mitocondrial y trastornos, condiciones o enfermedades crónicas no transmisibles.
• Detoxificación hepática. Fases. Nutrientes claves del proceso de detoxificación. 
• Intolerancia a la histamina: su vínculo con la inflamación, con la función de barrera intestinal y la detoxificación hepática. Ejemplos clínicos.

CLASE 8: EL MÚSCULO COMO ÓRGANO ENDÓCRINO y “FARMACIA” DE LA SALUD
Docente: Prof. Lic. Pablo Mingrone 

• Inactividad física y enfermedades crónicas no transmisibles. 
• Diferencia entre actividad física, ejercicio físico y deporte.
• Beneficios de la actividad, sobre la salud física y mental. 
• Recomendación de tipo y duración de actividad física, acorde a la edad.
• Adaptaciones fisiológicas del organismo ante la contracción muscular.
• Ejercicio físico y biogénesis mitocondrial. 
• Ejercicio de fuerza en pediatría. Beneficios a corto, mediano y largo plazo.
• Exerquinas y miokinas. Ejemplos de su impacto sobre la salud en distintas áreas. 
• Ejercicio y genes: impacto en el epigenoma humano del músculo esquelético y sus efectos sistemicos.
• Ejercicio de fuerza y cáncer.

CLASE 9: INTERVENCIÓN NUTRICIONAL EN DESAFÍOS EN EL NEURODESARROLLO
Docente: Lic. María Luz Sanz 

• Autismo como encefalopatía crónica, dinámica y sistémica
• Desafíos en el neurodesarrollo, microbiota, y desórdenes gastrointestinales
• Desafíos en el neurodesarrollo y sensibilidades alimentarias
• Desafíos en el neurodesarrollo, disfunción mitocondrial y estrés oxidativo
• Selectividad alimentaria, interpretación e intervención en este contexto diagnóstico
• Nutrientes neuromoduladores y conducta
• De la teoría a la práctica: pilares de intervención

CLASE 10: INTERVENCIÓN NUTRICIONAL DEL CÁNCER CON ENFOQUE INTEGRATIVO
Docente: Lic. Sabrina Kuzawka 

• Epidemiología de las enfermedades oncológicas en pediatría en Argentina
• Foco de intervención del tratamiento convencional e integrativo
• Enfoques dietoterápicos no convencionales. Análisis de evidencia

CLASE 11: TERAPIAS CETOGÉNICAS EN EL TRATAMIENTO DEL CÁNCER Y EN DESAFÍOS DEL NEURODESARROLLO
Docente: Dra. Cecilia Araujo 

• Breve historia. Tipos de dieta cetogénica
• Estado de evidencia
• Impacto sobre microbiota y sobre el sistema nervioso
• Experiencia de utilización
• Desafíos para su implementación

CLASE 12: ENFERMEDAD AUTOINMUNE
Docente: Lic. Sabrina Kuzawka 

• Foco de intervención del tratamiento convencional e integrativo
• Epigenética de la diabetes tipo 1. Análisis de evidencia.
• Intervención nutricional en la enfermedad de Crohn 

CLASE 13: PERFIL BIOQUÍMICO DE LA INFLAMACIÓN Y DE LA SALUD
Docentes: Dra. Cecilia Araujo 

• Parámetros de laboratorio como indicadores de riesgo nutricional e inmunológico. 
• Parámetros de laboratorio como indicadores de inflamación-inmunidad.
• Interpretación de los parámetros de laboratorio.

CLASE 14: INMUNOMODULADORES
Docente: Dra. Cecilia Araujo 

• Inmunonutrientes (Vitamina D, Omega 3, Zinc, etc) y suplementación
• Probióticos, tipos, utilidad en entidades descriptas
• Desafíos de su indicación en entidades (oncológico, inmunosupresión, cardiópatas)

CLASE 15: ADAPTÓGENOS
Docente: Dra. Andrea Quintero Reyes 

• Tipos de adaptógenos. Mecanismos de acción. Estado de evidencia. Desafíos para su implementación.

• Aplicación clínica en trastornos del neurodesarrollo, metabólicos e inmunitarios.  

CLASE 16: TERAPIAS COMPLEMENTARIAS Y SU ACCIÓN EN LA REPARACIÓN
Docente: Dra. Ximena González Sanguineti 

• Medicina tradicional y medicina complementaria o alternativa. Estado de situación actual en Latinoamérica y en Argentina.
• Estrés, evolución de su concepción en el tiempo. Impacto del estrés sobre el eje córtico-hipotálamo-pituitario-adrenal (CHPA). 
• Sistema simpático y parasimpático. Cortisol y su impacto en la inflamación crónica de bajo grado. 
• Psiconeuroinmunoendocrinología como nuevo paradigma en medicina y su vínculo con la homeostasis. Estilo de vida como “medicina”.
• Terapias complementarias (mindfulness, respiración consciente, ayurveda, yoga) y su impacto en la fisiología reparadora.

CLASE 17: NEUROPSICOLOGÍA, EMOCIONES Y SU ACCIÓN SOBRE LA REPARACIÓN
Docente: Lic. Maria Victoria Marin  

• La persona como protagonista en la construcción de las oportunidades de salud.
• Trauma. Tipos. Etapas de duelo. 
• Logoterapia, sufrimiento y búsqueda del sentido. Resiliencia. Propósito. 
• Posicionamiento en la vida. 
• Gestión de emociones en prevención y tratamiento. 
• Pensamiento y emociones como moduladores de la química orgánica. 
• Neuroinmunomoduladores (oxitocina, endorfinas, dopamina). 
• El amor como “medicina” (contexto biopsicosocial).

Encuentro de cierre por Zoom: Martes 18 de Noviembre, a las 19.00 hs de Buenos Aires

Plazo para rendir el Examen Final tipo múltiple choice de 40 preguntas. Requiere 70% de respuestas correctas para su aprobación.
IMPORTANTE: Toda Evaluación Final rendida fuera de los plazos establecidos sin previa autorización expresa de la Directora o del Coordinador del curso, será considerado desaprobada y sin derecho a recuperatorio.

Plazo para rendir el Examen Recuperatorio (exclusivo para alumnos que hayan realizado el Examen Final dentro del plazo establecido y no hayan alcanzado el porcentaje mínimo de aprobación). Requiere 70% de respuestas correctas para su aprobación.
Quienes no presenten el Examen Final en tiempo y forma no tendrán derecho a Recuperatorio y se los considerará como desaprobados.