Efectos de una dieta vegana baja en grasa sobre acidez dietética, inflamación y peso corporal

Las dietas ricas en productos animales elevan la carga ácida de la dieta, promoviendo inflamación crónica y ganancia de peso. Este estudio se propuso comparar el impacto de una dieta vegana baja en grasa versus una dieta mediterránea sobre la acidez dietética, la inflamación metabólica y el control de peso en adultos con sobrepeso.

Se realizó un ensayo clínico aleatorizado cruzado con 62 adultos con sobrepeso. Los participantes siguieron durante 16 semanas una dieta mediterránea o una dieta vegana baja en grasa, separadas por un periodo de lavado de cuatro semanas, y luego intercambiaron los planes dietéticos. Se evaluaron la carga ácida de la dieta mediante los índices PRAL y NEAP, el peso corporal y el consumo calórico total.

Solo la dieta vegana redujo significativamente los puntajes de PRAL y NEAP, indicando una disminución en la acidez dietética. Esta reducción se asoció directamente con pérdida de peso, incluso tras ajustar por cambios en la ingesta calórica. En promedio, los participantes perdieron 6 kg (13.2 lb) con la dieta vegana, mientras que no hubo cambios significativos con la dieta mediterránea.

La dieta vegana baja en grasa mostró una mayor capacidad para reducir la acidez dietética y favorecer la pérdida de peso en comparación con la dieta mediterránea. Estos efectos parecen estar mediados por la reducción de alimentos acidificantes y el aumento del consumo de vegetales, legumbres y frutas. Esta evidencia refuerza el papel de los patrones alimentarios basados en plantas como estrategias efectivas para el manejo del peso y la salud metabólica.