Consecuencias del consumo excesivo de alimentos ultraprocesados sobre la salud cardiovascular

Investigadores de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE.UU. hallaron que los adultos que comieron aproximadamente el 70 por ciento de sus calorías de alimentos ultraprocesados tenían la mitad de probabilidades de mantener una salud cardiovascular "ideal", según la definición de la American Heart Association, en comparación con las personas que comieron el 40 por ciento o menos de sus calorías de alimentos ultraprocesados.

Los alimentos se clasificaron en grupos según el alcance y la finalidad de la elaboración industrial a la que son sometidos. Los alimentos ultraprocesados se elaboran en su totalidad o en su mayor parte a partir de sustancias extraídas de los alimentos, como grasas, almidones, grasas hidrogenadas, azúcar añadido, almidón modificado y otros compuestos, e incluyen aditivos como sabores artificiales, colorantes o emulgentes. 

"Las dietas saludables juegan un papel importante en el mantenimiento de un corazón y vasos sanguíneos sanos", ha señalado Zefeng Zhang, epidemiólogo de los CDC. "Comer alimentos ultraprocesados a menudo desplaza a los alimentos más sanos y ricos en nutrientes, como frutas, verduras, granos enteros y proteínas magras. Además, los alimentos ultraprocesados suelen tener un alto contenido de sal, azúcares añadidos, grasas saturadas y otras sustancias asociadas con el aumento del riesgo de enfermedades cardiacas", ha añadido.

Usando datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) recopilados entre 2011 y 2016, los investigadores de los CDC revisaron los resultados de 13.446 adultos, de 20 años o más, que completaron un seguimiento dietético de 24 horas y respondieron preguntas acerca de su salud cardiovascular.

"Este estudio subraya la importancia de construir una dieta más saludable eliminando alimentos como las bebidas azucaradas, galletas, pasteles y otros alimentos procesados", ha asegurado Donna Arnett, ex presidenta de la American Heart Association y decana del College of Public Health de la Universidad de Kentucky en Lexington.