Dieta basada en plantas para reducir el riesgo de diabetes

Un estudio reciente publicado en Nature Metabolism ha añadido nueva evidencia a la relación entre la ingesta de hierro hemo y el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (DT2). El hierro hemo, presente en productos animales y en algunos sustitutos de la carne, ha sido vinculado con un mayor riesgo de esta enfermedad. El equipo liderado por Frank Hu, MD, PhD, de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, analizó cómo la mayor ingesta de hierro hemo puede influir en el desarrollo de DT2.

El estudio utilizó datos recopilados durante 36 años de informes dietéticos de 204,615 adultos participantes en los Estudios de Salud de Enfermeras I y II, así como en el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud. Los investigadores dividieron a los participantes en cinco grupos según su ingesta de hierro hemo y evaluaron la relación entre esta ingesta y el riesgo de desarrollar DT2, ajustando los resultados por diversos factores de salud y estilo de vida.

Los resultados mostraron que las personas con la mayor ingesta de hierro hemo tenían un 26% más de riesgo de desarrollar DT2 en comparación con aquellas con la ingesta más baja. El análisis también sugirió que este riesgo dependía de la dosis de hierro hemo consumida. Además, se observó que las personas con una ingesta alta de hierro hemo tendían a tener hábitos de vida menos saludables, como menor actividad física y mayor consumo de carne roja.

El estudio sugiere que reducir la ingesta de hierro hemo, especialmente el proveniente de la carne roja, podría ser una estrategia efectiva para disminuir el riesgo de desarrollar DT2. Aunque los hallazgos son significativos, otros expertos, como la Dra. Marilyn Tan, subrayan la necesidad de considerar los estudios dietéticos con cautela debido a sus limitaciones inherentes. Aun así, este estudio refuerza la idea de que una dieta más basada en plantas podría tener beneficios importantes para la salud.