Leche de almendra vs. leche de vaca en diabetes tipo 2

La dieta es fundamental en el manejo de la diabetes tipo 2, y el desayuno juega un papel clave en la regulación de la glucemia postprandial, la saciedad y las respuestas hormonales. La avena es un alimento recomendado por su efecto beneficioso sobre la glucosa, mientras que la leche de almendra ha ganado popularidad como sustituto de la leche de vaca. Sin embargo, sus efectos metabólicos en personas con diabetes no habían sido evaluados en ensayos clínicos controlados.

Se realizó un estudio clínico cruzado en 22 adultos con sobrepeso u obesidad y diabetes tipo 2. Cada participante consumió en diferentes visitas avena acompañada de leche de almendra o leche de vaca 2%, ajustada por calorías o carbohidratos. Se midieron glucosa, insulina, glucagón, triglicéridos, ácidos grasos libres, leptina y hormonas gastrointestinales durante cuatro horas después de cada comida.

La leche de almendra y la leche de vaca no mostraron diferencias en la glucemia postprandial ni en los lípidos o las hormonas gastrointestinales. La principal diferencia fue que la leche de vaca generó mayor secreción de insulina y glucagón, probablemente por su contenido de proteínas y grasas, mientras que la leche de almendra no tuvo este efecto.

En personas con diabetes tipo 2, la leche de almendra y la leche de vaca producen efectos similares sobre la glucemia después de una comida rica en carbohidratos. La leche de vaca induce una mayor respuesta hormonal pancreática, mientras que la leche de almendra aparece como una alternativa comparable en el control glucémico agudo. Se necesitan estudios más amplios y de largo plazo para confirmar estos hallazgos.